Galicische kool: verschil tussen versies

'''Galicische kool''' (''Brassica oleracea'' var. ''viridis'') is een [[variëteit (biologie)|variëteit]] van [[kool (plant)|kool]] die van oudsher langs de [[Atlantische Oceaan|Atlantische]] kust van [[Zuidwest-Europa]] wordt geteeld.<ref>{{en}} [https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=7679 Taxon: Brassica oleracea L. var. viridis L.], USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. 2020. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). [https://web.archive.org/web/20200728173637/https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=7679 Gearchiveerd] op 28 juli 2020.</ref> Deze kool-variëteit heeft groene bladeren ([[GrieksLatijn]]: viridis, "groen") en hoort tot de [[Acephala Groep]], een [[Groep (ICNCP)|groepering]] van bladkoolcultivars zonder koolkop of spruiten ([[Grieks]]: acephalaakephalos, "zonder kop"). Ze komt in vergelijkvergelijking met andere koolvariëteiten nog het meest met [[wilde kool]], de ongecultiveerde vorm van kool, overeen.

De planten worden gekweekt om hun grote, groengekleurde, [[voedsel|eetbare]] bladeren, voornamelijk in het zuidwestelijke deel van Frankrijk, Noordwest-Spanje, Portugal (inclusief de Azoren en Madeira) en Brazilië. De plant is daar in vrijwel elke [[groentetuin]] aan te treffen. In [[Portugal]] is ze de nationale, favoriete groente, bekend onder de naam ''couve-galega''. De Portugezen gebruiken de bladeren voor het nationale gerecht [[caldo verde]] ([[Portugees]] voor 'groene bouillon'), een soep die ook in Brazilië bekend is. In [[Galicië (Spanje)|Galicië]] heet de kool ''verça''<ref>{{glg}} [https://estraviz.org/ver%C3%A7a Verça, Dicionário Electrónico Estraviz], estraviz.org. [https://web.archive.org/web/20221002170841/https://estraviz.org/ver%C3%A7a Gearchiveerd] op 2 oktober 2022.</ref> en in Frankrijk ''chou cavalier''. Galicische kool wordt ook gebruikt voor het voeren van vee. Omdat de bladeren van onderaf geplukt worden, staan de bovenste bladeren veelal op een hoge, kale stronk.