官塘是什麼呢? 我們都有不同的官塘故事
裕民坊每日的朝市，有梁生的特色跳樓貨檔口，他是香港唯一販賣跳樓貨的小販。他到工廠收集名牌的樣板，以極低廉售價($50至100起)賣給街坊，讓社區一嘗名牌的體會。
跳樓貨就是工廠的樣板貨，不少著名牌子，包括︰Laura Ashley、荷蘭的Juritex，他們在大陸或本地製作樣板，而梁生到工廠用盲盒方式收集樣板貨。他買回一袋袋的衣服，並不知裏面的款式，回家再分類，找出名牌或實用的貨品，再平價賣給街坊。
為何這麼便宜呢？跳樓貨需要存於2-3年，等新款式推出後，不再用補貨的時間，樣板才可變成跳樓貨，另外，樣板大多都上季的貨品，冬季才賣夏天款，夏天則賣冬天款，梁生需找倉藏收藏貨品，再等應季才作販賣。
梁生走遍全港工廈，為搜集貨品，近年，國內製衣環境不如往昔，找跳樓貨不再容易。為了他的fans，觀塘區的師奶，他仍不辭勞苦，為大家搜羅平價名牌。
順帶一提，梁生強調跟美姿時裝入口店是不同，他賣的是一手的樣板，不是二手的衣服，全部是新的衣裳。
地點︰裕民朝市
時間︰7am-1pm
編按︰裕民坊鐘錶匠佘生，由於檔口的濃煙，搬遷仍未能解決。(19/3/2025)
六年的奔波，裕民坊鐘錶匠佘老先生終於在觀塘道觀點中心的天橋底找到了新的永久據點，擺脫了無牌經營的夢魘。七十八歲的他，浸淫鐘錶維修技藝近四十年，專精古董錶修復，卻在近月接連收到九張告票，被迫遷址。今日，他終於在此安頓下來。
今早，第一位顧客是一位年長的老婦人，她表示是佘老先生的熟客，看到裕民坊舊舖的告示才尋來。上午也有不少熟人前來，為佘老先生加油打氣，期盼他儘快適應新環境。
然而，搬遷後的困境並未完全解決。今早生意冷清，僅接待兩位顧客。佘老先生坦言，只能「守著」，慢慢讓熟客適應新的地點。他的鄰居是賣炒栗子的強哥，濃郁的炒栗子煙霧偶爾飄來，但佘老先生表示能適應，並希望彼此多溝通，尋求共存之道。
社區需要溝通與理解。目前，我們已安排物件阻擋煙霧，期盼有所改善。也歡迎各位街坊提供寶貴建議。
從無牌到領牌，再到搬遷，一路走來殊為不易。即使已取得執照並找到安置，但仍憂心後繼卻無人，將近八十歲的佘先生希望這門手藝能由太太傳承下去，至今仍未有眉目，食環署不准許繼承牌照。盼望街坊鄰里能多多支持與惠顧，讓佘先生得以繼續服務社區，維修古董鐘錶。
再見，觀塘52年歷史的英發茶冰廳，還有兩天將結束營業。
英發老闆娘跟我說一句「身體健康」，後會無期，無限感觸。
英發是我最愛的菠蘿包，沒有之一，好吃的，不只是鬆脆的菠蘿皮，也是淡淡的⼈情味。最後的星期天，茶餐廳滿座，老闆娘忙得不可開交，到處都是打卡的遊人，老闆娘仍然堅持留著座位給滿頭白髮的伯伯和我們。下午4點半，店主太子爺大叫：「最後一盤的菠蘿包和蛋撻！」店員還問熟客是否還要菠蘿包。
老闆一家是典型的傳統潮州人，52年如一，從不做訪問，不多說話，但對熟客，一切銘記於心。
麵包，他們在香港格格不入，不重視效率，只重視味道和傳統。
菠蘿包是家庭難以製作的食物，因為舊式冰室除了有巧手師傅，還有設備精良的焗爐。只有大型的焗爐，才能在高溫下逼出麵包裡的水分，令麵包保持鬆脆。但太高的溫度，會令麵包變硬，變成法國麵包，兩者如何平衡，很考師傅的手藝。
英發堅持使用窄窄的麵包焗爐，這在今天已不常見。窄焗爐雖然每次製作麵包的數量不多，但因為焗爐的門比較少，較少空氣出入，可令麵包更鬆脆。
香港的茶餐廳，源自冰室，再轉化成冰廳。冰廳跟茶餐廳的不同，在於自製麵包。
傳統的勞動階層，喜歡仿效英式的食物，昔日環境不好，只能用廉價的麵粉，加上人手和心機補足，製作鬆軟的麵包，學習英式的下午茶。
香港的菠蘿包變成本地非物質文化遺產，諷刺的是，傳人卻越來越少。
香港的麵包有自己的生命，跟歐洲麵包講求硬度不同，鬆軟帶點口感，亦跟日本利用添加劑，變成完全軟熟略有不同。香港麵包是入口煙韌和飽肚，但需要較長時間發酵，可謂各有擅長。
可惜，港式冰廳麵包店餘下不足十間，今年又有至少四間自製麵包的傳統餐廳（鴻運，英發，金滿閣，榮華）消失了。
感慨的是下一代吃不到好吃的港式麵包，消失的不只是味道，也是品味。當下一代沒有吃過新鮮出爐而鬆軟的麵包，或許以為連鎖麵包店的空氣菠蘿包也是好吃的，大概是香港人的可悲。
茶餐廳是少數香港流行世界的符號，我們在加拿大、英國或上海都找到茶餐廳。茶餐廳代表的香港，結果被掏空成為簡單的招牌，剩下的只有公仔麵、奶茶杯和卡位的裝修，味道和手藝只能在YouTube重溫。
菠蘿包留不住，見證品味的沒落，無限的可悲。
出現在觀塘，總想起英發冰廳的菠蘿包和蔥油包，每天早上6點到晚上6時，12小時，不斷新鮮出爐的菠蘿包。入口香脆，麵包鬆軟，有麵粉發酵的香氣。每次麵包出爐時走過附近的小巷，香氣撲鼻，永誌難忘。
熟悉的茶客回來聚舊，享受剩下的時光。熟客笑說：「我在這裡已吃了31年麵包，兒子剛好31歲。做了爺爺，我想預訂1月1號的麵包10個。」老闆娘笑道：「 你送一些麵粉給你回家，慢慢再做。」
第一次到英發，十多年前的農曆七月，走進餐廳，見到身穿長衫的老伯伯在門口前的座位，喝功夫茶，大吃一驚。原來伯伯是香港其中一個大型盂蘭勝會的組織者，也是英發的創辦人。每到這段時間，他就穿著長衫坐在餐廳。
2024年，是告別的年份。
2025年，香港傳統製作麵包的茶餐廳，將不足五間，食好麪包要去大埔和長沙灣了。
多謝大家支持，裕民坊的鐘錶像佘伯伯，經歷六年的努力，終於在本月初獲得工匠牌照，準備搬遷到觀塘道藍色橋底地下。
六年前，裕民坊宣佈清拆，他開始踏上爭取之路，由走在街頭，跟年青人談鐘錶維修，接受傳媒訪問，走入區議會，立法會，到跟食環署會議，成功登記，到揀選位置，這條漫長的路，得來不易。
他希望盡快完成搬遷，現在正安排搬遷的檔口，包括製作新的鐵箱，亦希望聯絡老顧客，通知他們搬遷的情況，希望在本月內完成搬遷。他擔心期間，食環署仍會向他發放高票，希望署方能高抬貴手，令他能順利搬遷。
離開工作和生活20年的裕民坊，他依依不捨，但無奈因為重建，只能搬遷到觀塘道的新位置。余伯的離開，意味着裕民坊在晚上，變成一片死寂，現在只剩返裕民坊公園附近的10多檔流動小販天光墟繼續經營。
佘伯近日也跟鄰居，在觀塘道藍色天橋底下的炒栗子檔，交談，希望大家可和睦經營。我們亦都鼓勵栗子檔強哥，他們持有助手排幾十年，希望他們也能成功爭取炒栗子檔的牌照，承傳炒栗子手藝。
佘伯有幸成為第一位自行申請工匠牌的工匠，希望政府能為工匠設立機制，令他們可申請牌照，協助承傳手藝。另外佘生年過76歲，但牌照沒有繼承權，官方沒有考慮手藝的延續，懇請食環署，讓工匠牌照獲得繼承權，令手藝不至失傳。
改善申請工匠機制 傳承手藝
76歲的觀塘裕民坊鐘錶修理匠佘永盛，人稱「紳士牌鐘錶匠」，從事鐘錶維修超過30年，於觀塘工作超過20年。自2018年，市建局公布重建裕民坊，被視為無牌工匠，近年每月都被食環署票控，他一直向食環署爭取獲得工匠牌照，而市建局亦沒有對他作出安置。
爭取六年，食環署終於向佘生開綠燈，而今日於觀塘區議會食物環境衛生委員會，不反對有關發牌。 佘生預計最快預11月獲得牌照，將會是首位自行申請工匠牌的工匠，令之後的工匠可跟隨其方式申領牌照，為工匠保育創造歷史的先河。
會中，食環署表示發牌已經諮詢超過九個部 門，包括警務處及渠務署、消防局、地政處等等。會上，亦有三位議員發言，關心工匠檔口的面積、未來發牌的情況和審理工匠的年期，當中亦有議員表示支持手藝文化。
區議會會後，鐘錶匠佘生表示︰「為啖氣，要堅持，獲得工匠牌，希望手藝能服務街坊。」
活在觀塘創辦人袁智仁︰「感謝食環署的協助，盡取六年，終於成功。希望署方為工匠制定保育方案，令工匠牌有繼承權。」
他於2009年因為家庭原因，錯過食環署的工匠登記，令他需要花上六年，才能獲得應有的牌照。署方預計最快於11月獲得牌照，並應搬往觀塘道的天橋底開舖。
我們懇請區議會為佘生發放工匠牌照，要求食環署保育工匠︰
1. 按佘生個案，訂立工匠發牌機制作出最新全港工匠調查，加快領牌的過程，制定保育方案
2. 新簽發的工匠牌照亦須獲得繼承權，而新簽發工匠牌照屬於小販牌照，但跟其他牌照不同，沒有繼承權。佘生已經76歲，而不少工匠亦年過70 ，希望各方能考慮手藝傳承，令親屬或助手可繼承牌照，延續手藝。
3. 要求市建局協助重建區內，小販、老店及工匠安置
請食環署和市建局協助保育香港特色的工匠，發展社區文化，以本地手藝和街道成為旅遊推廣的資源。
16-9-2024
裕民坊的地下市集內，有一位賣校服的小販標叔叔，見證了校服業的興衰。從1970年代開始，他已經踏入校服販賣生涯超過半個世紀。
昔日，校服店林立，而現在觀塘市中心只剩下他孤身奮戰，市中心一帶只餘下堅持賣校服。儘管生意不比從前，但他依舊樂此不疲，與學生和家長談天說笑，回味往昔。
早年，校服的需求極大，甚至出現家長在清晨7點就排隊購買夏季校服的盛況。標叔總是不厭其煩地安撫焦急的家長，告訴他們校服正從大陸運送中，請他們耐心等待。而家長們也體諒他的辛勞，紛紛回家料理家務，待校服到貨后再通知他們。
隨著時代變遷，校服的款式推陳出新，但標叔的衣櫃上依舊貼滿了各個學校的貼紙。這些貼紙不僅是校服的標誌，更是他與學生們之間的連結。他見學生悶，就給他貼紙在櫃上，漸漸變成檔口的標誌。
近來，標叔遇到了新的挑戰。他幾十年以助手的身份經營檔口，上年11月檔口的牌主離世。食環署要求他搬遷攤位，而牌主的女兒希望繼承牌照，讓標叔繼續經營。事隔半年，牌主的女兒仍未能成功繼承牌照。儘管如此，他與攤口附近的居民已建立了深厚的感情，而他也不捨得離開這片熟悉的地方。
多年來，標叔不僅販賣校服，更熱心公益。他曾捐贈超過300件大牌校服給大陸的貧困兒童。然而，一次啼笑皆非的經歷讓他印象深刻。他從大陸訂購了一批加厚校服，卻遲迟未到貨。當他親自到廠房查看時，驚訝地發現全村的小孩都穿著香港的校服。
原來，校服被廠房的員工偷走，並發放給全村村民。標叔詢問老闆為何沒做好防盜措施，老闆苦笑著說：「保安就是我的岳父。」後來，廠房重新為小販製作新一批的校服給他。
小販的校服販賣生涯不僅僅是一門生意，更是他與學生和社區之間的紐帶。他用他的熱情和堅持，見證了時代的變遷，也溫暖了無數學子的青春時光。
昨跟裕民坊鐘錶匠佘生第五次去尋找工匠安置位置，裕民坊的土地，重新放入賣地表，市中心的重建近在咫尺，佘生的安置刻不容緩。
早前，他提出在馬蹄徑空地安置檔口，被附近的人反對，無功而返。我們繼續與食環署職員，在觀塘市中心來來回回，希望找到安置的位置。
市中心找空間，又沒有部門或居民反對，絕不容易。亦因為業權，工匠很難回到裕民坊一帶。近日裕民坊翻新，有地盤變身做行人路，官方收到更多的投訴，差不多每天都有人向處方投訴佘生，指他影響社區。
但佘生表示無奈，只能在裕民坊暫時經營，每月繼續收到告票，而上月的罰款更增加八成。他希望早日找到位置，不用再擔驚受怕。
今天，接受電視台訪問，談觀塘市集，檔主表示人流欠佳，生意難做， 生意額只有昔日在裕民坊的1/5。 他們大多6點前已關門， 夜繽紛活動，無法幫助商戶。他們位於地底，無法受惠地面的巴士站，建議市建局加強宣傳，改善人流。
我們帶記者探訪關記刀具，他解釋意大利剪刀，德國銼和壽司刀等不同刀具，他是觀塘唯一賣刀的店舖，但搬至地底，無法生存。而文具店的勞太亦介紹不同的日本文具，膠水、擦膠，講很多人情味故事，讓大家大開眼界。
年近歲晚，平日賣涼果的何生，扎根觀塘半個世紀，無奈被迫離開裕民坊，輾轉和姪兒到深水埗開檔賣賀年食品。「我就快90歲，繼續做。」他堅持賣涼果，養活自己。
新年臨近，近日轉賣賀年食品，唐蓮子，唐蓮藕，糖冬瓜等等。有熟客問，有沒有銀稔、相思梅？他二話不說從車仔拿出來。
裕民坊重建，擁有流動小販牌照的他，無法再在舊區經營，多次被驅趕。他輾轉到裕民坊附近的公園擺檔，但生意不佳，仍堅持在裕民坊這老地方，跟熟悉的街坊談天和做生意。
上年年中，他在觀塘舊樓的倉庫，被業主強行收回，用作重建。失去了倉庫，他無奈離開半世紀的觀塘，過去他以手做涼果聞名，在家中天台製作涼果，天然生曬，銀稔、柑橘，味道特別好，所以幾十年客似雲來，加上他在越南購買的竹帽，成為裕民坊和觀塘的特色。
他最愛訴說竹帽的故事，當年越戰，越南軍人帶着竹帽，帶着槍枝走在地洞。恍如他的人生，推着手推車，從觀塘到深水埗，轉眼40多年。
離開了觀塘，不再有手做涼果，也沒有再戴竹帽，昔日觀塘「Gag王」，愛跟街坊談笑風生，說笑話。隨着離開觀塘，老街坊不復再見，他年紀漸大，說笑的舊模樣，不復再見。
涼果伯伯見證裕民坊的繁華，黯然離去，只望他身體健康，長命百歲。
活在觀塘 
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