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Universitätsbibliothek Heidelberg
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 Online-Ressource
Verfasst von:Winter, Martin [VerfasserIn]   i
Titel:Ernährungskulturen und Geschlecht
Titelzusatz:Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten
Verf.angabe:Martin Winter
Verlagsort:Bielefeld
Verlag:transcript
Jahr:2023
Umfang:1 Online-Ressource (293 Seiten)
Gesamttitel/Reihe:Kulturen der Gesellschaft ; Band 56
Ang. zum Inhalt:Frontmatter
 Inhalt
 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs
 Einleitung
 1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit
 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven
 2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung
 2.2 Fleisch und Fleischverzicht
 2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse
 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen
 3.1 Kultur/Wissen/Macht
 3.2 Wissen/Technik/Geschlecht
 3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht
 3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie
 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten
 4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung
 4.2 Erhebungsverfahren
 4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren
 4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils
 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel
 5.1 Normalisierung veganer Ernährung
 5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus
 5.3 Flexitarismus
 5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit
 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus
 6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften
 6.2 Technikkulturen des Kochens
 6.3 Wissenskulturen des Veganismus
 6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion
 6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität
 6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen
 7. Protein
 7.1 »Proteinprobleme«
 7.2 Das »Proteindepartment«
 7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein
 8. Fazit: Die Politiken des Fleisches
 Danksagung
 Literatur- und Quellenverzeichnis
Hochschulschrift:Dissertation, Technische Universität Darmstadt, 2021
ISBN:978-3-8394-6246-1
Abstract:Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen
DOI:doi:10.1515/9783839462461
URL:kostenfrei: Resolving-System: https://doi.org/10.1515/9783839462461?locatt=mode:legacy
 kostenfrei: Verlag: https://www.degruyter.com/isbn/9783839462461
 Cover: https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783839462461/original
 DOI: https://doi.org/10.1515/9783839462461
Schlagwörter:(s)Ernährung   i / (s)Veganismus   i / (s)Geschlecht   i
 (s)Ernährungsgewohnheit   i / (s)Männlichkeit   i
Datenträger:Online-Ressource
Dokumenttyp:Hochschulschrift
Sprache:ger
Bibliogr. Hinweis:Erscheint auch als : Druck-Ausgabe: Winter, Martin, 1985 - : Ernährungskulturen und Geschlecht. - Bielefeld : transcript, 2023. - 293 Seiten
RVK-Notation:ZE 43100   i
Sach-SW:SOCIAL SCIENCE / Popular Culture
K10plus-PPN:183331770X
Verknüpfungen:→ Übergeordnete Aufnahme
 
 
Lokale URL UB: Zum Volltext

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