| Verfasst von: | Krämer, Johannes [VerfasserIn]  |
|---|
| | Prange, Alexander [VerfasserIn] |
|---|
| Titel: | Lebensmittel-Mikrobiologie |
|---|
| Titelzusatz: | 48 Tabellen |
|---|
| Institutionen: | Uni-Taschenbücher GmbH [Verlag] |
|---|
| | Eugen-Ulmer-Verlag [Verlag] |
|---|
| Verf.angabe: | Johannes Krämer, Alexander Prange |
|---|
| Ausgabe: | 8., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage |
|---|
| Verlagsort: | Stuttgart |
|---|
| Verlag: | Verlag Eugen Ulmer |
|---|
| E-Jahr: | 2023 |
|---|
| Jahr: | [2023] |
|---|
| Umfang: | 416 Seiten |
|---|
| Illustrationen: | Illustrationen, Diagramme |
|---|
| Format: | 22 cm x 15 cm |
|---|
| Gesamttitel/Reihe: | UTB ; 1421 : Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, Biologie |
|---|
| Fussnoten: | 108 Abbildungen, 48 Tabellen ; Literaturverzeichnis: Seite 390-404 |
|---|
| ISBN: | 978-3-8252-5854-2 |
|---|
| | 3-8252-5854-8 |
|---|
| Frühere Ausg.: | Vorangegangen ist: Krämer, Johannes, 1941 - : Lebensmittel-Mikrobiologie. - Stuttgart : Verlag Eugen Ulmer, 2017 |
|---|
| Abstract: | Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. |
|---|
| | Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. |
|---|
| | Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme. |
|---|
| URL: | Inhaltsverzeichnis: https://www.gbv.de/dms/tib-ub-hannover/1826498249.pdf |
|---|
| | Inhaltsbeschreibung: https://www.ulmer.de/usd-7346262/lebensmittel-mikrobiologie-.html |
|---|
| Schlagwörter: | (s)Lebensmittelmikrobiologie |
|---|
| | (s)Lebensmittelvergiftung |
|---|
| | (s)Lebensmitteltechnologie / (s)Lebensmittel / (s)Lebensmittelhygiene / (s)Lebensmittelmikrobiologie / (s)Lebensmittelverarbeitung / (s)Lebensmittelvergiftung / (s)Zusatzstoff / (s)Mikroorganismus / (s)Konservierung |
|---|
| Sprache: | ger |
|---|
| RVK-Notation: | WF 9790 |
|---|
| | ZE 56000 |
|---|
| | ZE 66000 |
|---|
| K10plus-PPN: | 1826498249 |
|---|
Andere Auflagen/Ausgaben
Zurück zur Trefferübersicht und Suche
