豚骨料理

豚骨料理（とんこつりょうり）とは鹿児島県で食される郷土料理の一つである。

概要

• 豚骨料理は薩摩藩の武士たちが戦場や狩場で作ったのが始まりとされる豪快な郷土料理である。
• 鹿児島の居酒屋等で大抵メニューにある、ポピュラーな料理。
• 鹿児島中央駅では、これを用いた「豚骨弁当」が名物駅弁となっている。

作り方

• 豚の三枚身やアバラ肉の骨付きを大きめにブツ切りにしたものを、蒟蒻や桜島大根を黒砂糖や鹿児島の味噌そして焼酎を加え、弱火で2～3時間弱火で煮込み、柔らかくなったら出来上がり。

関連リンク

[1]（全九州料理学校協会　豚骨料理のレシピ）