「焼売」の版間の差分

[[中華人民共和国]]の[[広州市|広州]]や[[香港]]では[[広東語]]で「'''シウマイ'''」と発音されている。[[日本語]]は広東語の発音を[[外来語]]として取り入れている。[[標準中国語]]（[[普通話]]）では「'''シャオマイ'''」と発音し、同音の「{{lang|zh|燒麥}}（[[簡体字]]: {{lang|zh|烧麦}}）」の字を当てる場合がある。▼

豚の挽肉と[[ハクサイ|白菜]]などの[[野菜]]を主体とし、練り合わせて味付けした餡を中身にし、薄い[[小麦粉]]の[[皮]]で短い[[円柱 (数学)|円柱]]状に包み、[[蒸籠]]や[[蒸し器]]などで[[蒸す|蒸かし]]て仕上げる。好みで[[酢]]・[[醤油]]・[[辛子]]など[[調味料]]をつけて食べる。なお、中身に[[エビ]]、[[カニ]]肉や[[牛肉]]を加えたり、包む皮の代わりに[[もち米]]をまぶすなどのバリエーションもある。▼

同じ点心の一つとして扱われる[[餃子]]との違いは、皮が薄い[[四角形]]（丸い皮もある）で、中に[[澱粉]]がやや多く配合されていること、必ず最初は蒸して[[調理]]すること、[[塩味]]などの味付けが強めで調味料で味付けせずに食べることもできるという点などが挙げられる。中国では[[カニミソ|蟹みそ]]を付けたり、何も付けない例が多い。▼

[[北京市|北京]]風の「{{lang|zh|燒麥}}」は皮の大きさが大きめで、中の具よりもはみ出た感じの形の物が多く、中身ももち米を入れている場合が多い。▼

[[上海市|上海]]には「[[日式]]焼売」と呼ばれるものがあるが、切った[[海苔巻き|細巻き]]のように見える焼売の具を使用した蒸し料理である。▼

昭和30年代に、学校給食用としてシュウマイが提供されるようになった際に、[[ショートケーキ]]に載せる[[イチゴ]]をイメージして、彩りとして頭頂部に[[グリーンピース]]が載せられるようになった<ref name="excitenews">{{Cite web|url=https://www.excite.co.jp/News/net_clm/20170529/Goowatch_ba47b88e04ef88c23c58f51c26bb788c.html|title=シュウマイからグリーンピースが消えたのはなぜ？|publisher=[[エキサイト|エキサイトニュース]]|date=2017-05-29|accessdate=2018-08-19}}</ref>。しかし、時代とともに販売されるシュウマイの種類が増えていき、認知度が高まると、グリーンピースを載せる必要性がなくなり、グリーンピースを載せたシュウマイは減っていった<ref name="excitenews" />。[[2018年]][[7月27日]]に放送されたテレビ番組「[[タモリ倶楽部]]」では、当時発売されていた冷凍シュウマイ7種においてグリーンピースが載っているかどうかを調査したところ、全ての冷凍シュウマイでグリーンピースが載っていないという結果になった<ref>{{Cite web|url=http://news.livedoor.com/article/detail/15078231/|title=冷凍シュウマイから消えつつあるグリーンピース「タモリ倶楽部」で話題に|publisher=[[livedoor ニュース]]|date=2018-07-28|accessdate=2018-08-19}}</ref>。もっとも、[[崎陽軒]]のように具に混ぜてしまうもののグリーンピースを入れる店舗も健在であり、全く姿を消したわけではない<ref>{{Cite web|url=https://www.narinari.com/Nd/20180750472.html|title=タモリ倶楽部「シュウマイのグリーンピース」が話題|publisher=[[Narinari.com|ナリナリドットコム]]|date=2018-07-28|accessdate=2018-08-31}}</ref>。▼

{{Commonscat|Shaomai}}▼