Ciambellette al vino
| Ciambellette al vino | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Ciambellette al vino/Ubriachelle |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Diffusione | Livello regionale e nazionale |
| Zona di produzione | Castelli romani |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali | Farina, vino bianco, lievito per dolci, zucchero, sale, olio extra vergine d'oliva |
Le ciambellette al vino (o in gergo dialettale Ubriachelle) sono un dolce tipico, delle ciambelle, della provincia di Roma in Lazio.
Storia ed origini
[modifica | modifica wikitesto]Le origini delle Ciambellette al vino sarebbero molto antiche e sarebbero legate alla cultura contadina della campagna laziale. Erano un dolce povero, che veniva preparato con ciò che si aveva nella propria casa. Seppur non vi sia un preciso luogo in cui sarebbe nata la ricetta di questi dolci, la zona indicata è quella dei Castelli romani[1].
Varianti e leggende
[modifica | modifica wikitesto]Sono diverse le varianti delle ciambellette, a partire da quella delle Ciambellette al mosto di Marino, realizzate appunto col mosto. A queste variante sarebbe anche dedicata una leggenda: si narra che un tempo, una fornaia a Marino iniziò a cucinare per la prima volta le ciambellette utilizzando il mosto. Il risultato fu molto apprezzato, ma la fornaia non rivelò mai la ricetta e dopo la sua morte, per molto tempo, nel paese, non vennero più prodotte le Ciambellette con la ricetta della fornaia. Negli anni successivi, gli abitanti di Marino ricominciarono lentamente a produrre nuovamente i dolci, tanto che divennero un simbolo del paese e si dice persino che quando Cola di Rienzo invase il piccolo paese, bastò solo un mulo che trasportava due ceste piene di Ciambellette per mandarlo via.
Altre varianti sono quelle "Degli sposi" con scorza di limone e zuccherini, chiamate così per l'antica usanza nei matrimoni di consegnare un numero preciso di biscotti agli sposi in base al grado di parentela e quelle del "Vino moscato di Terracina".
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Questi 10 biscotti ti fanno scoprire il lato dolce della cucina del Lazio, su Gambero Rosso, 30 novembre 2019. URL consultato il 12 febbraio 2022.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ubriachelle, le ciambelle al vino della cucina laziale, su Caligola, 8 settembre 2017. URL consultato il 12 febbraio 2022.
