Tamari

variante di salsa di soia

Il tamari (o miso-damari[1], come è chiamato nella regione di Chubu, principale produttrice del tamari) è una salsa di soia giapponese, una varietà di shoyu poco salata e dal sapore forte. È tradizionalmente usata per condire il riso e i piatti a base di verdura.

Tamari
Origini
Luogo d'origineGiappone (bandiera) Giappone
Dettagli
Categoriasalsa

Nata 2500 anni fa in Cina, si diffuse in Giappone, grazie anche alla proibizione buddhista di usare salse a base di carne o pesce. La variante Giapponese non contiene frumento.

La salsa tamari è indicata a chi soffre di celiachia, mentre le altre shoyu sono sconsigliate a costoro.[1]

  1. ^ a b Il tamari, su albanesi.it. URL consultato il 4 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 25 giugno 2017).

Voci correlate

modifica