Baxin d'Albenga
Il baxin d'Albenga è un dolce tipico della zona albenganese, in Liguria. Sono dei dolci fatti con farina e zucchero e aromatizzati da chiodi di garofano, cannella, e scorza di limone.[1][2]
| Baxin d'Albenga | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Zona di produzione | Albenga |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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È un dolce molto antico, già in epoca settecentesca veniva prodotto e venduto dai monaci benedettini liguri. L'origine dei baxin si perde nel passato. Sono nati da un errore di ricetta di un altro dolce simile, attorno appunto alla fine del Settecento.
I baxin sono preparati con pochi ingredienti: non contengono burro o uova, né conservanti. La loro semplicità li ha resi abbastanza famosi. Il loro aroma risulta di zucchero, miele, limone, con un accento marcato di finocchio selvatico.
I baxin possono essere accompagnati con vino bianco, rosso oppure marsalato.
Vengono comunemente scambiati coi Baci di Alassio, cui differiscono per molte caratteristiche: i Baci di Alassio sono costituiti infatti da farina di nocciole e cioccolato, e hanno un colore nero, a differenza dei Baxin che sono bianco-giallognoli.[3]
Note
modifica- ^ Il ricettario di Costanza Croce Porta, su Un paese e cento storie. URL consultato il 22 agosto 2014 (archiviato dall'url originale il 26 agosto 2014).
- ^ Touring Club Italiano, Fondazione italiana Buon Ricordo, Guida gastronomica d'Italia, Touring Editore, 1931, p. 194.
- ^ Ricetta Baci di Alassio, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 22 agosto 2014.
