Bastardei
I bastardei sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia, consistente in salamini in budello naturale di carne mista bovina e suina. È prevista solo l'aggiunta di sale, salnitro e spezie, in particolare del pepe. È prodotto nel territorio della Valchiavenna in provincia di Sondrio[1][2].
Bastardei | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Zona di produzione | Valchiavenna (Provincia di Sondrio) |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Carni e frattaglie |
La lunghezza è di 15 cm e il diametro di 4 cm; la stagionatura dura 20/25 giorni[2].
Note
modifica- ^ Bastardei, su Italia a Tavola. URL consultato il 26/3/2015.
- ^ a b Regione Lombardia, Atlante dei prodotti tipici e tradizionali, Regione Lombardia, 2014.