Salep: differenze tra le versioni
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[[File:Hazir salep.jpg|thumb|Una tazza di ''salep'' accanto a due scatole dello stesso prodotto]]
Il '''''salep''''' (dall'[[lingua araba|arabo]] ''sahlab'') è una farina, anticamente considerata un ricostituente o un medicinale<ref name="trec_sale">{{Cita web |titolo=salep nell'Enciclopedia Treccani |url=http://www.treccani.it/enciclopedia/salep/ |lingua=it |accesso=1º ottobre 2018}}</ref>, e utilizzata ancora oggi in [[Turchia]] per la produzione di bevande e gelati da passeggio, come il [[dondurma]]<ref name="blog_Unbu">{{Cita web |titolo=Un buon Salep per riscaldare il nostro inverno ad Istanbul |url=https://blog.zingarate.com/vivereistanbul/salep-bevanda-tipica-invernale-istanbul.html |lingua=it |accesso=1º ottobre 2018}}</ref><ref name="alor_ALOA">{{Cita web |titolo=Storie, curiosità e notizie dal mondo - Il Salep |autore=Elena Tontini |sito=alorchidee.it |url=http://www.alorchidee.it/books/Salep.htm |lingua=it |accesso=1º ottobre 2018}}</ref>.
Il ''salep'' si ricava da tuberi essiccati di diverse [[orchidea|orchidee]] appartenenti alla [[sottofamiglia]] delle [[Orchidoideae]]<ref name="trec_sale" />. Queste orchidee hanno due tuberi nel periodo di fioritura, uno appassito, ai costi del quale si è sviluppato il [[Fusto (botanica)|fusto]] in fiore e uno non diviso, di forma sferica arrotondata, da cui si svilupperà nell'anno successivo un fusto in fiore.
Si raccolgono dopo il periodo di fioritura i tuberi dal sapore amarognolo e dal peculiare odore sgradevole, li si lava, si [[grattugia]] la pelle marrone esterna, si tostano
I tuberi rotondi pesano dopo l'essiccatura al massimo 2 g e sono lunghi 3
Secondo le [[usanza|usanze]] orientali, il ''salep'' nell'antichità orientale, in riferimento alla forma dei due tuberi rotondi posti uno a fianco all'altro, è considerato un mezzo efficace per raggiungere nuovamente la forza di procreazione. [[Teofrasto di Ereso]] e [[Dioscoride Anazarbeo]] gli hanno ascritto una grande capacità nutritiva, che in realtà non possiede. Tramite gli Arabi sono giunti in Europa tuberi di orchidee probabilmente di origine persiana o di altri paesi orientali, ma nel [[Medioevo]] si utilizzavano anche in Occidente i tuberi di orchidee
Le virtù curative del ''salep'' sono in realtà limitate a un blando effetto antidiarroico<ref name="trec_sale" /><ref name="blog_Unbu" />.
Oggigiorno, tutte le specie di orchidee sopra nominate sono sotto la tutela delle leggi nazionali ed internazionali, cosa che vale soprattutto per le porzioni di piante ipogee. All'interno dell'[[Unione
== Note ==
<references/>
== Altri progetti ==
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== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}
{{portale|cucina}}
[[Categoria:Addensanti commestibili]]
[[Categoria:Erboristeria]]
[[Categoria:Orchidaceae]]
[[Categoria:Bevande turche]]
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