Lihat sumber Asam palmitat

{{chembox
| Verifiedfields = changed
| verifiedrevid = 415315408
|Reference=<ref>''[[Merck Index]]'', 12th Edition, '''7128'''.</ref>
| ImageFile_Ref = {{chemboximage|correct|??}}
| ImageFile=Palmitic acid.svg
|ImageSize=350px
|ImageFile2 = Palmitic-acid-3D-balls.png
|ImageSize2 = 350px
|IUPACName=Asam heksadekanoat 
|OtherNames=C16:0 ([[Asam lemak#Tatanama|Nomor lipid]]), Asam palmitat
|Section1= {{Chembox Identifiers
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| CASNo=57-10-3
| PubChem=985
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEMBL = 82293
| IUPHAR_ligand = 1055
| SMILES=CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
 }}
|Section2= {{Chembox Properties
| Formula=C<sub>16</sub>H<sub>32</sub>O<sub>2</sub>
| MolarMass=256.42 g/mol
| Appearance=Kristal putih
| Density=0.853 g/cm<sup>3</sup> at 62&nbsp;°C
| MeltingPt=62.9&nbsp;°C<ref name="lexicon">{{cite journal |year=2001 |title=Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report) |journal=Pure and Applied Chemistry |volume=73 |issue=4 |pages=685–744 |url=http://iupac.org/publications/pac/73/4/0685/ |doi=10.1351/pac200173040685 |last1=Beare-Rogers |first1=J. |last2=Dieffenbacher |first2=A. |last3=Holm |first3=J.V. }}</ref>
| BoilingPt=351-352&nbsp;°C<ref>[http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0530.htm Palmitic acid] at Inchem.org</ref><br />215&nbsp;°C at 15 mmHg
| Solubility=Tidak larut
 }}
|Section3= {{Chembox Hazards
| MainHazards=
| FlashPt=
| Autoignition=
 }}
}}

Salah satu [[asam lemak]] yang paling mudah diperoleh adalah '''asam palmitat''' atau '''asam heksadekanoat'''. Tumbuh-tumbuhan dari famili [[Palmaceae]], seperti [[kelapa]] (''Cocos nucifera'') dan [[kelapa sawit]] (''Elaeis guineensis'') merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung hampir semuanya palmitat (92%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini (dari mentega, keju, susu, dan juga daging).

Asam palmitat adalah [[asam lemak jenuh]] yang tersusun dari 16 atom karbon (CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>14</sub>COOH). Pada suhu ruang, asam palmitat berwujud padat berwarna putih. Titik leburnya 63,1&nbsp;°C.

Asam palmitat adalah produk awal dalam proses biosintesis asam lemak (lihat artikel [[asam lemak]]). Dari asam palmitat, pemanjangan atau penggandaan ikatan berlangsung lebih lama

Dalam industri, asam palmitat banyak dimanfaatkan dalam bidang kosmetika dan pewarnaan. Dari segi gizi, asam palmitat merupakan sumber kalori penting namun memiliki daya antioksidasi yang rendah.

== Referensi ==
{{reflist}}

{{Lipid}}
{{Asam lemak}}
{{Authority control}}

{{DEFAULTSORT:Palmitat}}
[[Kategori:Asam organik|Asam palmitat]]
[[Kategori:Senyawa kimia]]