Bacang (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Detil tentang lemper yang sama sekali tidak menyerupai bakcang atau zongzi Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
|||
| (37 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
:{{small|''Artikel ini membahas variasi makanan khas [[Tiongkok]] yang dinamakan [[Bacang (makanan)|Bakcang]]. Untuk bacang spesies [[tumbuhan]], silakan lihat [[Bacang]]''.}}
{{Infobox food
|name = ''Bacang''
|image = Rice Dumpling (Zongzi).jpg
|image_size = 230px
|caption = Beberapa bacang yang diikat dengan benang
|alternate_name = ''Zongzi'', ''bak-cang'', ''bah-cang'', ''nyukcung'' / ''ngiug-zung'', ''cung-e'' / ''zung-e''
|country = [[Tiongkok]]
|region = berbagai daerah di [[Tiongkok]], daerah beretnis Tionghoa
|creator = Bangsa Tionghoa
|course =
|served =
|main_ingredient = [[Beras ketan]] diisi dengan isian berbeda dan dibungkus dengan daun [[bambu]] atau [[daun pandan]].
|variations =
|calories =
|other =
|type= Kue beras, kue ketan
| similar_dish = [[Mont phet htok]], [[nom asom]], [[Pya Htote]]
}}
[[Berkas:Video of Zongzi being made in Hainan, China.webm|jmpl|Orang membuat Bakcang]]
[[Peh Cun#Peringatan atas Qu Yuan|Bakcang menurut legenda]] kali pertama muncul pada zaman [[Dinasti Zhou]] berkaitan dengan simpati rakyat kepada [[Qu Yuan]] yang bunuh diri dengan melompat ke Sungai [[Miluo]]. Pada saat itu, bakcang dilemparkan rakyat sekitar ke dalam sungai untuk mengalihkan perhatian makhluk-makhluk di dalamnya supaya tidak memakan jenazah Qu Yuan. Untuk kemudian, bakcang menjadi salah satu simbol perayaan [[Peh Cun]] atau [[Duanwu]].▼
'''Bacang''' atau '''bakcang''' ({{Lang-zh|c=肉粽|p=ròuzòng|poj=bah-chàng}}) adalah [[Hidangan Tionghoa|penganan]] tradisional masyarakat [[Tionghoa]]. Kata 'bakcang' sendiri berasal dari [[bahasa Hokkien]] (''bah tsàng'') yang lazim dibahasakan di antara [[Tionghoa-Indonesia|orang Tionghoa-Indonesia]].<ref>15 Nama Makanan di KBBI Serapan Bahasa Cina, Tahu Koloke?[https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/matthew-suharsono/nama-makanan-serapan-bahasa-cina-c1c2#page-2]</ref>
▲[[Peh Cun#Peringatan atas Qu Yuan|
Bakcang secara harfiah bak adalah daging babi dan cang adalah berisi daging jadi Arti bakcang adalah berisi daging babi, namun pada praktiknya selain yang berisi daging ada juga cang yang berisikan sayur-sayuran atau yang tidak berisi. Yang berisi sayur-sayuran disebut '''chaicang''', chai adalah sayuran dan yang tidak berisi biasanya dimakan bersama dengan srikaya atau gula disebut '''kicang'''.▼
▲
Bacang di [[Tiongkok Selatan|Tiongkok selatan]] dan [[Asia Tenggara]] biasanya dibuat dari [[beras ketan]] sebagai bahan utama dengan [[daging babi]], [[Jamur shitake|jamur shiitake]], [[kuning telur]] asin, [[seledri]], dan [[jahe]] sebagai isi.<ref>{{Cite news|last=Rosana|first=Fransisca|date=18 Juni 2018|title=Apa Beda Bakcang di Cina dan Indonesia?|url=https://travel.tempo.co/read/1098828/apa-beda-bakcang-di-cina-dan-indonesia/full&view=ok|work=[[Tempo.co]]|access-date=17 Mei 2022}}{{Pranala mati|date=Desember 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Namun, bacang sangat bervariasi menurut daerah seperti dengan adanya bacang versi manis sebagai [[hidangan penutup]] di [[Tiongkok Utara|Tiongkok bagian utara]],<ref name="Gong 2007 p. 13">{{cite book|last=Gong|first=W.|year=2007|url=https://books.google.com/books?id=33DE2sJEjH0C&pg=PA12|title=Lifestyle in China|publisher=China Intercontinental Press|isbn=978-7-5085-1102-3|series=Journey into China|pages=12–13|language=en|access-date=November 5, 2016}}</ref> dan kadang juga ada yang menggantikan daging babi dengan [[daging ayam]]. Untuk perasa biasanya ditambahkan sedikit garam, gula, [[merica]], penyedap makanan, [[kecap]], dan sedikit [[minyak nabati]].
Tentunya yang tidak kalah penting adalah daun pembungkus dan tali pengikat. Daun biasanya dipilih daun bambu panjang dan lebar yang harus dimasak terlebih dahulu untuk [[detoksifikasi]]. Bakcang biasanya diikat berbentuk [[limas]] segitiga.▼
▲Tentunya yang tidak kalah penting adalah daun pembungkus dan tali pengikat. Daun biasanya dipilih [[daun]] [[bambu]] panjang dan lebar yang harus dimasak terlebih dahulu untuk [[detoksifikasi]].
Di [[kepulauan Anambas]] dan [[Natuna]], bahan pembungkus bacang menggunakan daun [[pandan]] duri sebagai pengganti daun bambu karena daun bambu dengan ukuran besar sulit ditemui di daerah [[kepulauan]], dan Perayaan Bacang di Natuna, tepatnya di Desa Tanjung, Bunguran Timur pada hari Kamis tanggal 22 Juni 2023 seorang warga Tionghoa berhasil membuat sebuah bacang daging ikan dan rempah lain yang disemur kering sebagai isinya dengan total berat 8200 gram atau 8,2kg.
== Lihat pula ==
* Lemper
*
* [[Lontong]]
* [[Pehcun]]
* [[Bánh chưng]], makanan Vietnam
* [[Tamale]], makanan Amerika Tengah
* [[Ketupat]]
== Referensi ==
{{reflist}}
{{kue}}
[[Kategori:
[[Kategori:Nasi]]
[[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan dari beras]]
[[Kategori:Hidangan daging babi]]
[[Kategori:Hidangan daging ayam]]
| |||