Rum
Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske. Prema klasifikaciji spada u rakije po posebnim postupcima.
Proizvodnja ruma
urediMelasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje.[1] Prevreli kom se destilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u estere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.
Vrste i osobine ruma
urediGeneralna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2] Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.
Detaljnija podjela ruma:[3]
- light/ silver/ white rumovi
- zlatni/ amber rumovi
- spiced rumovi
- dark/ black rumovi
- flavoured rumovi
- overproof rumovi
- premium rumovi
Većina ruma se proizvodi na Karibima, kao i u Južnoj Americi. Važan je dio kulture na mnogim karipskim otocima, ali se povezuje i s engleskom kraljevskom mornaricom i piratstvom.
Vidi
uredi- Domaći rum[4]
- Cachaça, poznata još kao Brazilski rum
- Tafia
- Rhum agricole
Izvori
uredi- ↑ Opća i nacionalna enciklopedija, sv. 17, str. 214
- ↑ https://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?id=53700
- ↑ https://zir.nsk.hr/islandora/object/vus%3A28/datastream/PDF/view
- ↑ http://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica
Ovaj je članak mrva: osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka. Pomozite Wikipediji i dopunite ga. |