Roštilj
Roštilj (mađarski: rostély, od njemačkog Rost) dio je ložišta peći i parnih kotlova na kojem leži gorivo. Roštilj je ravna ili kosa rešetka koja omogućuje prolaz zraka do goriva i propadanje pepela u pepeonik. Zbog takva rešetkasta oblika, roštiljem se u tehnici nazivaju i druge njemu slične konstrukcije (npr. roštiljne konstrukcije u građevinarstvu, sastavljene od mreže kruto povezanih grednih nosača), a u pripremi hrane i rešetka na kojoj se drži meso ili druge namirnice dok se peku na otvorenoj vatri.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Barbecued_meats.jpg/230px-Barbecued_meats.jpg)
Roštilj peći obično je izrađen od lijevanoga željeza. Mali kotlovi, ručno loženi, također imaju nepokretni ravni roštilj. Kod velikih parnih kotlova, međutim, ovisno o veličini i vrsti goriva, roštilj je velik i često složen mehanizam. Kosi roštilj može biti stepenast ili gladak, a omogućuje loženje neprekidnim dodavanjem ugljena i odvođenjem pepela na kraju roštilja. Za ugljen s niskom temperaturom taljenja pepela izrađuje se sastavljeni kosi roštilj, koji protresa poseban mehanizam te time pospješuje kotrljanje ugljena i sprječava lijepljenje pepela. Za velike kotlove, koji se lože krutim gorivom, rabe se člankasti pokretni roštilji, izrađeni od niza ploča zglobno vezanih u beskonačni lanac, koji u ložište neprekidno unosi gorivo, a na kraju izbacuje trosku i pepeo.[1]
Izvori
uredi- ↑ Roštilj, Hrvatska enciklopedija, pristupljeno 8. kolovoza 2020.
Vidi još
urediVanjske poveznice
uredi- "Barbecue". Encyclopædia Britannica. 3 (11th ed.). 1911.
- Barbecue Food Safety (U.S. Dept. of Agriculture)
- The Internet BBQ FAQ Arhivirana inačica izvorne stranice od 27. travnja 2021. (Wayback Machine)
- Barbecue: A History of the World's Oldest Culinary Art Web cast from the Library of Congress