מאלאי
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מאכל |
| מטבח | הודי |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים | קמח חיטה |
מאלאי (בהינדי: मलाई; באנגלית: Malai) הוא חלב קרוש הודי הנפוץ במטבחי מדינות תת-היבשת ההודית[1].
החלב הקרוש הוא השכבה הנוצרת על פני חלב מבושל בשלב הקירור, מרקמו של המלאי בהתאם להכנתו ולכמות השומן בחלב[2].
חלב המאלאי משמש להכנת קינוחים ומהווה בסיס להכנת מאכלים שונים: קולפי, מקאן מאלאי, ראס מאלאי, פאלאק מלאי, מורג מקאני, מלאי כופתה ועוד[3][4].
פירושה של המילה מאלאי היא קרם בשפת ההינדי.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת כופתה מאלאי, באתר Ndtv
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Niru Gupta, Cooking The U.P. Way, Orient Blackswan, 2001-02, ISBN 978-81-250-1558-1. (באנגלית)
- ^ Adnan Y. Tamime, Dairy Fats and Related Products, John Wiley & Sons, 2009-09-08, ISBN 978-1-4443-1623-0. (באנגלית)
- ^ How to Make Butter At Home From 'Malai' Or Creamy Yoghurt, www.mamtaskitchen.com (באנגלית)
- ^ Cream Glossary |Health Benefits, Nutritional Information + Recipes with Cream | Tarladalal.com, www.tarladalal.com