Elior Group

Elior
logo de Elior Group
Création	1991
Personnages clés	Robert Zolade (Président du Conseil de Surveillance), Gilles Petit (Directeur Général)
Forme juridique	Société en commandite par actions
Slogan	Un monde d'attentions
Siège social	Paris  France
Actionnaires	Fonds Charterhouse : 62,3%, BIM : 24,7%, Fonds Chequers : 7,8%, Autres investisseurs : 5,2%
Activité	Restauration sous contrat et services associés
Effectif	98 000
SIREN	380543678
Site web	www.elior.com
Chiffre d'affaires	4,5 milliards d'euros estimés pour 2012

Elior est le troisième opérateur de Restauration et de Services en Europe. Ses 98 000 collaborateurs prennent soin chaque jour de 3 millions de clients dans 14 pays. Elior met en œuvre son savoir-faire en Restauration, Concessions et Services, sur les marchés de l’Enseignement, des Entreprises et de la Santé, tout comme dans l’univers du Voyage (aéroports, autoroutes, gares), de la Culture et des loisirs, en apportant des solutions de restauration et de services personnalisées.

Entreprise responsable, Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies depuis 2004. Sa promesse « Un monde d’attentions » est un engagement quotidien porté à la qualité, à l’innovation, à la relation à l’autre et à la société.

Historique

Elior a été fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus, qui prennent une participation de 35 % dans le capital de Générale de Restauration, filiale du groupe Accor spécialisée en restauration collective.

Durant les années 1991 – 1997, Elior poursuit le développement de ses activités au Royaume-Uni, en Espagne et en France.

En 1998, le groupe prend le nom d’Elior et adopte en France une organisation qui se décompose en deux branches : la Restauration collective avec Avenance et la Restauration de concession avec Eliance.

En 2000, Elior est introduit sur le premier marché d’Euronext à Paris.

De 2001 à 2006, la montée en puissance à l’international d’Elior se traduit notamment par les acquisitions de Serunión et Áreas en Espagne, et de Digby Trout Restaurants au Royaume-Uni. En 2004, Elior acquiert également Les Repas Parisiens (LRP) et Hôpital Service.

En 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote.

Le Groupe poursuit ensuite son développement en Europe en acquérant la société italienne Concerta et étoffe ses activités aux Etats-Unis et en Allemagne, sur les marchés des aéroports puis des autoroutes.

En 2010, Elior acquiert Sin&Stes, leader français de la propreté et des services aux entreprises et déploie ses activités sur le marché des loisirs. La même année, Gilles Petit est nommé Directeur Général.

En 2011, le Groupe regroupe ses activités sous la marque Elior et renforce son leadership en Restauration en Espagne, en prenant le contrôle d’Alessa.

En 2012, Elior rachète Ansamble - devenant ainsi numéro un ex-æquo de la restauration collective en France – ainsi que Gemeaz Cusin, l’un des acteurs majeurs du marché de la restauration collective en Italie. .

Activités

Elior exerce son savoir-faire sur 3 activités : la Restauration, les Concessions et les Services.

RESTAURATION

Pour son activité de restauration, Elior intervient sur 3 marchés :

• Entreprises ;
• Enseignement ;
• Santé.

Cette activité représente 67,4% du chiffre d’affaires global du Groupe pour un chiffre d’affaires atteignant les 2 813 M€ pour l’exercice 2010/2011*.

_{* Ces chiffres concernent la restauration et les services}

CONCESSIONS

Sur l’activité de concessions, Elior organise ses expertises atour de 4 grands marchés :

• Autoroutes ;
• Aéroports ;
• Ville (gares, établissements culturels, sites sportifs, etc.) ;
• Loisirs.

Cette activité représente quant à elle 32,6% du chiffre d’affaires du Groupe avec près de 2 400 restaurants et points de vente et un chiffre d’affaires de 1 361 M€ pour l’exercice 2010/2011.

SERVICES

Elior déploie également son savoir-faire dans les services et l’exerce sur 3 marchés :

• Santé ;
• Facility Management ;
• Propreté et hygiène.

.

Enseignes

Le Groupe dispose d’un portefeuille de marques commerciales qu’il détient en propre ou qu’il exploite en franchise.

• Restauration collective et facilities management :

• • Avenance (France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Italie) ;
  • Arpège (France), Les Repas Parisiens (France) ;
  • L’Alsacienne de Restauration (France) ;
  • Serunión (Espagne), BuonChef (Titres-repas, Italie) ;
  • Hôpital Service (France) ;
  • Services et Santé (France) ;
  • FMC (France) ;
  • Integrated Services (Royaume-Uni) ;
  • Sin&Stes (France) ;

• Restauration de concession et travel retail :
  • Éliance (France, Royaume-Uni) ;
  • Áreas (Espagne, Portugal, Maroc, Amérique latine, États-Unis, Amérique centrale et latine) ;
  • Digby Trout Restaurants (Royaume-Uni) ;
  • Azure (Royaume-Uni) ;
  • MyChef (Italie).

• Marques propres :
  • L'Arche (autoroutes - France, Luxembourg) ;
  • Archipel (entreprises et administrations -France) ;
  • Ars (aéroports et autoroutes - Espagne) ;
  • Café & Compagnie (santé, résidences - France) ;
  • Cocoon (entreprises et administration – France) ;
  • Le Goût de chez soi (enseignement – France) ;
  • Gourmet Point (entreprises et administrations - Italie) ;
  • Harvest (entreprises et administrations - Espagne) ;
  • Medas (aéroports et autoroutes – Espagne) ;
  • Mojo (entreprises et administrations – Royaume-Uni) ;
  • L’Open Café (enseignement - France) ;
  • La Pausa (autoroutes - Espagne) ;
  • Philéas (tous secteurs – France et Pays-Bas) ;
  • Piatto del Gusto (entreprises et autoroutes – France) ;
  • Place café (entreprises et administrations – France) ;
  • RécréAZEN (autoroutes, gares, santé, résidences - France) ;
  • Le Restaurant des Tout-Petits (enseignement - France) ;
  • Le Resto D. Ados (enseignement - France) ;
  • Le Self qui fait grandir (enseignement - France).

• Boutiques : Divers, Duty & Tax Free, Imaginarium, News & Books, OuiShop, Sibarium Delicatessen, The Airport Market, The Sweet Market, Travel Mate, Tuc Tuc.

• Marques en franchise : Ben & Jerry's, Bert’s, Courtepaille, Colombus Café, Daily Monop, Exki, Flo, Hédiard, Hippopotamus, Illy, Le Bœuf Jardinier, Miyou, Maxim’s, Paul, Pomme de Pain, Quick.

• Restaurants : Le Grand Café d’Orléans (Château de Versailles), Café Reale (jardin des Tuileries), Le Ciel de Paris (restaurant du sommet de la Tour Montparnasse), Le Grand Louvre (restaurant du musée du Louvre), L’Élite (Cercle national des Armées), La Maison de l'Amérique Latine (réceptions et gastronomie à Paris), Les Ombres (restaurant du musée du quai Branly), Le Restaurant du Musée d'Orsay.

Direction de l'entreprise

• Président du Conseil de Surveillance: Robert Zolade
• Directeur Général Groupe : Gilles Petit
• Directeur des Ressources Humaines Groupe : Agnès Bureau Mirat
• Directeur général Entreprises France & Distribution automatique : Pierre von Essen
• Directeur général Restauration Enseignement-Santé France & Restauration internationale : Dominique Pélabon
• Directeur général Concessions France et Allemagne : Bertrand Lozé
• Directeur général Services France : Gilles Rafin
• Directeur de la Communication Groupe : Jacques Suart
• Directeur des Achats et Logistique Groupe : Guy Soler

Chiffres 2009-2010

En 2000, Elior est introduit sur le premier marché d’Euronext à Paris. Puis en 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote. Elior réalise aujourd’hui 40 % de son chiffre d’affaires à l’international, essentiellement en Europe. Afin de renforcer sa présence à l’international, le Groupe dispose de deux axes de développement : rechercher, dans les pays où il est déjà présent, des partenariats avec des entreprises de taille moyenne de façon à conforter sa position, ou acquérir des sociétés lui permettant de pénétrer rapidement de nouveaux marchés complémentaires de ses métiers centraux ; dans de nouveaux pays, développer des partenariats stratégiques pour s’implanter sur son cœur de métier. Robert Zolade a associé en 2006 au capital du Groupe deux grands partenaires investisseurs, Charterhouse et Chequers.

Actionnariat au 31/12/10 de Holding Bercy Investissement (HBI), qui détient Elior à 100 % :

• Fonds Charterhouse : 61,2 %
• BIM (contrôlé à 100 % par Robert Zolade) : 24,3 %
• Fonds Chequers : 7,7 %
• Autres : 6,8 %

Autres données :

• CA consolidé : 3,783 milliards d'euros
• Effectifs : 85 000 salariés
• Restaurants et points de vente : 15 000
• Présence internationale : 14 pays
• Clients servis chaque jour : 3 millions
• Chiffre d'affaires par zone géographique (en % du CA consolidé) : France 59,2 % / international 40,8 %
• Chiffre d'affaires par activité et par secteur (en % du chiffre d'affaires consolidé 2009-2010) : restauration collective et facilities management 66 % / restauration de concession et travel retail 34 %

Lien externe

• Site officiel