Brunoise

La version imprimable n’est plus prise en charge et peut comporter des erreurs de génération. Veuillez mettre à jour les signets de votre navigateur et utiliser à la place la fonction d’impression par défaut de celui-ci.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté^[1].

Références

↑ « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le 20 décembre 2019).

Voir aussi

Articles connexes

Alimentation et gastronomie

[1] « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le 20 décembre 2019).

[1]