Brunoise
Apparence
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Karotten_brunoise.jpg/170px-Karotten_brunoise.jpg)
En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté[1].
Références
- « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le ).
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En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté[1].