Trou de beigne

Trois variétés de trous de beigne

Les trous de beigne (aussi connus sous leurs marques de commerce Timbits ou Munchkins) sont des boules de pâte de beigne vendus dans les chaînes nord-américaines de restauration rapide, telles que Tim Hortons et Dunkin Donuts.

Contrairement à la croyance populaire et exception faite de la cuisine traditionnelle québécoise, les trous de beigne ne sont généralement plus produits à partir du trou qu'on perce au centre d'un beigne. On les fabrique en modelant des boules de 3 à 4 cm de diamètre, puis en les faisant frire dans de l'huile végétale hydrogénée, à partir de la même pâte que les beignes. La friandise a été lancée sur le marché par la chaîne de restauration rapide canadienne Tim Hortons en avril 1976. Elle est maintenant disponible en plusieurs variétés, qui varient d'une chaîne à l'autre. Les variétés les plus populaires sont chocolat, glacé au miel et fourré à la confiture. Un Américain de 25 ans bat le record en mangeant 217 timbits en 72 minutes

D'autres chaînes spécialisées au Canada et aux États-Unis ont lancé des produits semblables ; ainsi la chaîne Dunkin Donuts les appelle « Munchkins ». Si au Canada, on utilise généralement la marque de commerce Timbits pour désigner le produit, les Québécois et les Acadiens préfèrent utiliser l'expression générique « trous de beigne ».

Cette pâtisserie peut également être préparée à la maison, notamment avec la pâte récupérée après avoir fait les trous dans les beignes.

Géographie

L'expression « trou de beigne » est également utilisée en géographie et en urbanisme au Canada. L'« effet trou de beigne » désigne, de manière métaphorique, un exode de la population du centre des villes vers les banlieues, provoquant une diminution de la population et une désertion de ces quartiers après l'heure de fermeture des bureaux.