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Château-chalon (AOC)

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Vignoble du Jura
Image illustrative de l’article Château-chalon (AOC)
Vignoble de l'appellation château-chalon

Désignation(s) Vignoble du Jura
Appellation(s) principale(s) château-chalon
Type d'appellation(s) AOC
Pays France
Région parente Franche-Comté
Sous-région(s) Jura
Superficie plantée 48 ha[1]
Cépages dominants Savagnin B
Vins produits vin jaune
Production 1 620 hectolitres[1]
Rendement moyen à l'hectare 32 hl/ha[2]
Vin Jaune Château-Châlon

Le vin château-chalon est une appellation village AOC de vin jaune produit dans le village vigneron de Château-Chalon dans le Jura en Franche-Comté.

Histoire

Antiquité

Moyen Âge et Renaissance

Période moderne

Période contemporaine

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Géologie

Climatologie

Vignoble

La zone de production du vin jaune appellation château-chalon à une superficie de 50 hectares et est située à l'intérieur des communes du Jura de Château-Chalon et des communes voisines de Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille. Château-Chalon est en même temps le berceau jurassien historique du vin jaune.

Le vignoble de Château-Chalon est constitué uniquement de cépage savagnin, qui est uniquement vinifié en vin jaune avec l'appellation communale château-chalon A.O.C. déterminé par jury A.O.C. seulement les années où toutes les caractéristiques sont réunies pour faire une appellation village AOC à défaut d'une appellation vin jaune traditionnelle.

A déguster avec la gastronomie franc-comtoise : truite au bleu, truite au vin jaune, poularde aux morilles, croûte aux morilles, coq au vin jaune, poulet à la comtoise, potée comtoise ... ou avec du comté affiné coupé en petits dés, des noix fraîches, du foie gras ou des fruits secs ...

Élaboration et AOC

Voir élaboration du vin jaune et le village de Château-Chalon dans le Jura.

Depuis 1958, une commission de contrôle de l'A. O. C. passe chaque année dans les vignes un peu avant les vendanges afin de contrôler si le raisin présente toutes les qualités requises pour être classé château-chalon A. O. C.. Cette commission nationale est composée de membres de la Chambre d'agriculture, de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt (DDAF), de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), de la Société de viticulture, du laboratoire d’analyse agricole et de producteurs et de négociants œnologies qui accordent ou non l'appellation château-chalon.

Sources

Bibliographie

Julien Marron, « Le château-chalon, un miracle de la nature », Le Rouge & le Blanc, no 92,‎ , p. 3-16 (ISSN 0759-6642)

Références

  1. a et b Le guide Hachette des vins 2010, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7), page 669
  2. Larrousse : Vins et vignobles de France (page 241)

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Modèle:Viticulture