Château-chalon (AOC)
Pour la commune, voir Château-Chalon.
| Jura | |
 Vignoble de l'appellation château-chalon. | |
| Désignation(s) | Jura |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | château-chalon[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble du Jura |
| Localisation | Jura |
| Climat | tempéré continental avec influence montagnarde |
| Superficie plantée | 48 hectares[2] |
| Cépages dominants | savagnin B[3] |
| Vins produits | jaunes |
| Production | 1 620 hectolitres[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 50 hectolitres par hectare[4] |
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Le château-chalon[1] est un vin jaune d'appellation d'origine contrôlée produit autour du village de Château-Chalon dans le Jura en Franche-Comté.
Histoire
Antiquité
Moyen Âge
Période moderne
Période contemporaine
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Géologie
Climatologie
Vignoble
La zone de production du vin jaune appellation château-chalon à une superficie de 50 hectares et est située à l'intérieur des communes du Jura de Château-Chalon et des communes voisines de Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille. Château-Chalon est en même temps le berceau jurassien historique du vin jaune.
Le vignoble de Château-Chalon est constitué uniquement de cépage savagnin, qui est uniquement vinifié en vin jaune avec l'appellation communale château-chalon AOC déterminé par jury AOC seulement les années où toutes les caractéristiques sont réunies pour faire une appellation village AOC à défaut d'une appellation vin jaune traditionnelle.
Plus de 400 hectares incluant le vignoble et ses alentours forment un site classé par décret du 16 janvier 2006 pour son caractère pittoresque et historique[5],[6].
À déguster avec la gastronomie franc-comtoise : truite au bleu, truite au vin jaune, poularde aux morilles, croûte aux morilles, coq au vin jaune, poulet à la comtoise, potée comtoise ... ou avec du comté affiné coupé en petits dés, des noix fraîches, du foie gras ou des fruits secs...
Vignerons
- Damien BARBEAUD
- Jacques BELLEVILLE
- Louis BERTHET
- Jean BERTHET BONDET
- Anne BOISSON
- Suzanne BOULER
- Georges BOURDY
- Christian BOURDY
- Serge BROCARD
- Denis BURY
- Philippe BUTIN
- Daniel CHALANDARD
- Denis CHEVASSU
- Charles CLAVELIN
- Michel CONVERCET
- Jean-Claude CREDOZ
- M.Therese CREDOZ
- J-Pierre DANREY
- Jacques DURAND-PERRON
- Henri FLORIN
- GAEC BAUD
- GAEC BLONDEAU
- GAEC CLAVELIN
- GAEC COURBET
- GAEC DESIRE PETIT
- GAEC GRAND
- GAEC GUINAND
- GAEC JEAN MACLE
- David GENELETI
- JC.laude GIBOUDOT
- Denis GRANDVAUX
- Odile GREUSARD
- Franck GUIGNERET
- Paul-Louis GUILLON
- Philippe GUILLON
- Daniel JACQUOT
- Dominique JEUNET
- Ets HENRI MAIRE
- Yves LE GORREC
- Jean-Louis MANDRILLON
- Emmanuel MILLOT
- Gregory MONNIER
- François MOSSU
- Anne-Marie MOUILLARD
- Jean-Luc MOUILLARD
- Michelle MUTIAUX
- Christian NOIR
- Philippe PELTIER
- Bruno PERNOT
- Michel PICHET
- D et Sylvie PROST
- Jacques RAUCH
- Georges RIDEZ
- Gabriel RIZZI
- Aimé RODET
- Guy ROLET
- Francois ROUSSET
- Michel ROUSSET
- Michel ROUBEY
- Cedric SALAUN
- J,Pierre SALVADORI
- Pascal TISSOT
- J,P et Fils TISSOT
- Stephane TISSOT
- Christophe TRESY
Élaboration et AOC
Voir élaboration du vin jaune et le village de Château-Chalon dans le Jura.
Depuis 1958, une commission de contrôle de l'AOC passe chaque année dans les vignes un peu avant les vendanges afin de contrôler si le raisin présente toutes les qualités requises pour être classé château-chalon. Cette commission nationale est composée de membres de la Chambre d'agriculture, de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt (DDAF), de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), de la Société de viticulture, du laboratoire d’analyse agricole et de producteurs et de négociants œnologies qui accordent ou non l'appellation château-chalon.
Galerie photos
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Vue du vignoble de Château-Chalon (au fond le village de Menétru-le-Vignoble. -
Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Raisins à Château-Chalon. -
Pied de vigne à Château-Chalon. -
Raisin à Château-Chalon.
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le guide Hachette des vins 2010, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7), page 669
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 7 octobre 2009.
- Fiche du site sur DREAL Franche-Comté
- [PDF] Site classé : Vignoble du château-chalon, DREAL Franche-Comté
Voir aussi
Bibliographie
Julien Marron, « Le château-chalon, un miracle de la nature », Le Rouge & le Blanc, no 92, , p. 3-16 (ISSN 0759-6642)
Liens externes
- Site du Syndicat des Producteurs de Château-Chalon
- Association des œnophiles et dégustateurs du Jura
- Site officiel de la percée du vin jaune
- Site chateauchalonjura.com
