« Château-chalon (AOC) » : différence entre les versions
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Version du 27 décembre 2010 à 17:55
| Jura | |
 Vignoble de l'appellation château-chalon. | |
| Désignation(s) | Jura |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | château-chalon |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble du Jura |
| Localisation | Jura |
| Climat | tempéré continental avec influence montagnarde |
| Superficie plantée | 48 ha[1] |
| Cépages dominants | Savagnin B |
| Vins produits | jaunes |
| Production | 1 620 hectolitres[1] |
| Rendement moyen à l'hectare | 50 hl/ha[2] |
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Le château-chalon est un vin jaune d'appellation d'origine contrôlée produit autour du village de Château-Chalon dans le Jura en Franche-Comté.
Histoire
Antiquité
Moyen Âge
Période moderne
Période contemporaine
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Géologie
Climatologie
Vignoble
La zone de production du vin jaune appellation château-chalon à une superficie de 50 hectares et est située à l'intérieur des communes du Jura de Château-Chalon et des communes voisines de Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille. Château-Chalon est en même temps le berceau jurassien historique du vin jaune.
Le vignoble de Château-Chalon est constitué uniquement de cépage savagnin, qui est uniquement vinifié en vin jaune avec l'appellation communale château-chalon AOC déterminé par jury AOC seulement les années où toutes les caractéristiques sont réunies pour faire une appellation village AOC à défaut d'une appellation vin jaune traditionnelle.
A déguster avec la gastronomie franc-comtoise : truite au bleu, truite au vin jaune, poularde aux morilles, croûte aux morilles, coq au vin jaune, poulet à la comtoise, potée comtoise ... ou avec du comté affiné coupé en petits dés, des noix fraîches, du foie gras ou des fruits secs...
Élaboration et AOC
Voir élaboration du vin jaune et le village de Château-Chalon dans le Jura.
Depuis 1958, une commission de contrôle de l'AOC passe chaque année dans les vignes un peu avant les vendanges afin de contrôler si le raisin présente toutes les qualités requises pour être classé château-chalon. Cette commission nationale est composée de membres de la Chambre d'agriculture, de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt (DDAF), de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), de la Société de viticulture, du laboratoire d’analyse agricole et de producteurs et de négociants œnologies qui accordent ou non l'appellation château-chalon.
Galerie photos
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Vue du vignoble de Château-Chalon (au fond le village de Menétru-le-Vignoble. -
Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Vue d'une partie du vignoble de Château-Chalon. -
Raisins à Château-Chalon. -
Pied de vigne à Château-Chalon. -
Raisin à Château-Chalon.
Sources
Bibliographie
Julien Marron, « Le château-chalon, un miracle de la nature », Le Rouge & le Blanc, no 92, , p. 3-16 (ISSN 0759-6642)
Références
- Le guide Hachette des vins 2010, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7), page 669
- Décret du 7 octobre 2009
