« Bouillon d'awara » : différence entre les versions
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Version du 29 août 2016 à 05:31
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Guyane.
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| Bouillon d'Awara | |
| Image illustrative de l’article Bouillon d'awara Bouillon d'Awara | |
| Autre(s) nom(s) | Bouyon Wara |
|---|---|
| Lieu d’origine | Guyane |
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | pâte d'awara, poulet boucané, poisson boucané, jambon (cru salé), lard (fumé), bœuf (salé), gueule de cochon, queues de cochon, morue (salée), piments, chou commun, concombre (longe et piquants), épinard, poignée d'herbages feuilles de siguine, aubergine, haricots verts, petits crabes de mer, crevette (petite), poulet rôti, poulet fricassé |
| Accompagnement | jus de Comou, jus de Wassaï |
| Classification | Bouillon, soupe, ragoût |
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Le bouillon d'awara (Bouyon Wara en créole guyanais) est un mets guyanais typiquement créole, constitué d'un grand nombre d'ingrédients liés par la pâte du fruit d'awara, longuement réduite au préalable dans une marmite.
Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche de Pâques. C'est un mets dont la préparation prend beaucoup de temps : jusqu'à 36 heures !
À la fin de la préparation, le bouillon d'awara est de couleur orangé à marron clair. Il est accompagné le plus souvent de riz blanc.
Un proverbe dit : « Si tu manges du bouillon d'awara… en Guyane tu reviendras… »
Une légende raconte qu'une princesse était amoureuse d'un Blanc. Sa famille ne voulant pas de ce dernier, elle proposa de faire un plat où elle mettrait toute la Guyane dedans. Si le garçon aimait le plat, les deux amoureux pourraient s'unir. La famille accepta, le garçon aima le plat et la fille et le jeune homme se marièrent [évasif].
