« Queues de castor » : différence entre les versions

	Queues de Castor; BeaverTails (en)
	; Un marché Beaver Tails à Ottawa en Ontario.
Création	1978
Forme juridique	Compagnie
Siège social	Montréal; Canada
Activité	Pâtisseries
Produits	Queues de castor
Société mère	BeaverTails Canada inc.
Site web	queuesdecastor.com
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Queues de Castor, appelée BeaverTails en anglais, est une chaîne de pâtisserie canadienne gérée par BeaverTails Canada Inc. Le produit éponyme de la chaîne est la « queue de castor », une pâtisserie de pâte frite (en) étirée pour ressembler à une queue de castor. La chaîne est originaire de Killaloe (en) en Ontario, où elle est créée en 1978. Deux ans plus tard, son premier magasin permanent fut ouvert à Ottawa. La chaîne est désormais présente dans plusieurs pays : le Canada, les États-Unis, le Japon, la Corée du Sud, la France et les Émirats arabes unis^[1] (et un temps l'Arabie saoudite). En fait, BeaverTails Canada Inc., au travers de franchises, opère un total de 33 magasins et 43 kiosques. La chaîne est connue sous le nom de « BeaverTails », à l'exception du Québec, où elle est connue sous le nom de « Queues de Castor », deux marques de commerce déposées depuis 1988.

Produits

Le produit phare de Queues de Castor est la « queue de castor ». Il s'agit d'une pâtisserie faite à partir de pâte de blé entier qui ressemble à celle d'une gaufre. Cette pâte est étirée de façon à ressembler à une queue de castor, d'où le nom du produit. Elle est frite dans l'huile de canola (colza). Elle peut être recouverte de différents condiments tels que du chocolat, du sucre, de la cannelle, du beurre à l'ail ou du fromage râpé.

La queue de castor peut rappeler une pâtisserie du Wisconsin appelée elephant ear^[2].

Histoire

La queue de castor découle d'une vieille recette canadienne et américaine de gâterie de blé concassé préparé à partir des surplus de pâte lors de la cuisson du pain^[3]. La recette s'est transmise de génération en génération dans la famille de Grant et Pam Hooker qui l'on commercialisé pour la première fois en 1978^[4]. Le premier magasin fut construit à la main par Grant Hooker et ouvert dans le Marché By d'Ottawa le 2 juin 1980^[5]. En 1988, Queues de Castor ouvre le premier magasin à l'extérieur d'Ottawa dans le parc d'attraction La Ronde à Montréal où il y a maintenant trois kiosques^[6]. En février 1981, en bordure de la patinoire sur le Canal Rideau, les Hookers ouvre un magasin et se font connaître d'un plus large public. Il s'agit là du premier pas vers le développement de la compagnie.

Faits et chiffres

Dans le parc d'attractions La Ronde à Montréal, les trois kiosques Queues de Castor sont ensemble le deuxième commerce pour ce qui est des ventes annuelles, précédé par McDonald’s.
Le groupe Queues de Castor compte aujourd'hui plus de 80 points de vente à travers le Canada, en plus de deux magasins en Arabie saoudite et deux autres au Colorado (États-Unis)^[7].
Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries Queues de Castor ont été vendues pour former une ligne droite qui se rendrait du magasin de Cavendish à l’Île-du-Prince-Édouard jusqu’aux deux magasins de la station de ski Whistler en Colombie-Britannique^[8].
Le groupe Queues de Castor utilise 21,1 tonnes de tartinade de chocolat aux noisettes par année, ce qui correspond au poids de 5 éléphants et de 12 castors.
La plus grosse pâtisserie Queues de Castor jamais cuite mesurait six pieds de long. Elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le 25^e anniversaire de ces pâtisseries sur le canal Rideau à Ottawa^[9].

Notes et références

↑ Magasins internationaux
↑ « Cette pâtisserie, dont le nom fait référence au symbole canadien du castor, ressemble à celle qu'on appelle aussi au Wisconsin (É.U.) elephant ear. » Grand Dictionnaire Terminologique.
↑ « La pâtisserie QUEUES DE CASTOR que nous connaissons maintenant s’inspire d’une recette de la famille de Grant Hooker transmise de génération en génération et qui s’apparente à la gâterie de blé concassé que nos ancêtres canadiens et américains préparaient à partir des restants de pâte obtenus lors de la cuisson hebdomadaire de pain. »[1]
↑ « C’est en 1978 que les toutes premières pâtisseries QUEUES DE CASTOR sont servies commercialement par Pam et Grant Hooker »[2]
↑ « Le premier magasin QUEUES DE CASTOR permanent est entièrement construit à la main par Grant Hooker. Il ouvre ses portes au Marché By d’Ottawa, le 2 juin 1980. »
↑ « En 1988, le groupe QUEUES DE CASTOR ouvre son premier magasin à l’extérieur de la région de la capitale nationale, au parc d’amusement La Ronde à Montréal. Aujourd’hui, il y a 3 opérations QUEUES DE CASTOR à La Ronde, un membre de la famille Six Flags. »
↑ « Le groupe QUEUES DE CASTOR a maintenant plus de 80 points de vente à travers le Canada (franchises et licences), en plus de 2 magasins en Arabie saoudite et de 2 autres tout nouveaux magasins situés près des montagnes de ski du Colorado. »
↑ « Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries QUEUES DE CASTOR ont été vendues pour former une ligne droite de pâtisseries QUEUES DE CASTOR qui se rendrait du magasin de Cavendish à l’Île-du-Prince-Édouard jusqu’aux 2 magasins de la station de ski Whistler en Colombie-Britannique »
↑ « La plus grosse pâtisserie jamais cuite mesurait 6 de long : elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le 25^e anniversaire des sur le canal Rideau à Ottawa. »[3]

Annexes

Articles connexes

Lien externe

Site officiel

[1] Magasins internationaux

[2] « Cette pâtisserie, dont le nom fait référence au symbole canadien du castor, ressemble à celle qu'on appelle aussi au Wisconsin (É.U.) elephant ear. » Grand Dictionnaire Terminologique.

[3] « La pâtisserie QUEUES DE CASTOR que nous connaissons maintenant s’inspire d’une recette de la famille de Grant Hooker transmise de génération en génération et qui s’apparente à la gâterie de blé concassé que nos ancêtres canadiens et américains préparaient à partir des restants de pâte obtenus lors de la cuisson hebdomadaire de pain. »[1]

[4] « C’est en 1978 que les toutes premières pâtisseries QUEUES DE CASTOR sont servies commercialement par Pam et Grant Hooker »[2]

[5] « Le premier magasin QUEUES DE CASTOR permanent est entièrement construit à la main par Grant Hooker. Il ouvre ses portes au Marché By d’Ottawa, le 2 juin 1980. »

[6] « En 1988, le groupe QUEUES DE CASTOR ouvre son premier magasin à l’extérieur de la région de la capitale nationale, au parc d’amusement La Ronde à Montréal. Aujourd’hui, il y a 3 opérations QUEUES DE CASTOR à La Ronde, un membre de la famille Six Flags. »

[7] « Le groupe QUEUES DE CASTOR a maintenant plus de 80 points de vente à travers le Canada (franchises et licences), en plus de 2 magasins en Arabie saoudite et de 2 autres tout nouveaux magasins situés près des montagnes de ski du Colorado. »

[8] « Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries QUEUES DE CASTOR ont été vendues pour former une ligne droite de pâtisseries QUEUES DE CASTOR qui se rendrait du magasin de Cavendish à l’Île-du-Prince-Édouard jusqu’aux 2 magasins de la station de ski Whistler en Colombie-Britannique »

[9] « La plus grosse pâtisserie jamais cuite mesurait 6 de long : elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le 25^e anniversaire des sur le canal Rideau à Ottawa. »[3]

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

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+{{Infobox Société
-[[Fichier:Beaver Tails Byward Market Ottawa Canada.jpg|thumb|right|Un marché Beaver Tails à [[Ottawa]] en [[Ontario]]]]
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-'''Queues de castor''', appelée '''BeaverTails''' en anglais, est une chaîne de [[pâtisserie]] [[Canada|canadienne]] gérée par '''BeaverTails Canada inc.''' Le produit éponyme de la chaîne est la « queue de castor », une pâtisserie de {{lien|lang=en|trad=Fried dough|fr=pâte frite}} étirée pour ressembler à une queue de [[castor]]. La chaîne est originaire de {{lien|lang=en|trad=Killaloe, Ontario|fr=Killaloe (Ontario)|texte=Killaloe}} en [[Ontario]] où elle fut créée en [[1978 au Canada|1978]]. Deux ans plus tard, son premier magasin permanent fut ouvert à [[Ottawa]]. Maintenant, la chaîne est présente dans trois pays, le Canada, les [[États-Unis]] et l'[[Arabie saoudite]]. En fait, BeaverTails Canada inc., au travers de [[Franchise (réseau commercial)|franchises]], opère un total de 33 magasins et 43 kiosques. La chaîne est connue sous le nom de « BeaverTails » à l'exception du [[Québec]] où elle est connue sous le nom de « Queues de castor », deux marques de commerce déposées depuis [[1988 au Canada|1988]].
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+}}
+'''Queues de Castor''', appelée '''BeaverTails''' en [[anglais]], est une chaîne de [[pâtisserie]] [[Canada|canadienne]] gérée par BeaverTails Canada Inc. Le produit éponyme de la chaîne est la « queue de castor », une pâtisserie de {{lien|lang=en|trad=Fried dough|fr=pâte frite}} étirée pour ressembler à une queue de [[castor (animal)|castor]]. La chaîne est originaire de {{lien|lang=en|trad=Killaloe, Ontario|fr=Killaloe (Ontario)|texte=Killaloe}} en [[Ontario]], où elle est créée en [[1978 au Canada|1978]]. Deux ans plus tard, son premier magasin permanent fut ouvert à [[Ottawa]]. La chaîne est désormais présente dans plusieurs pays : le [[Canada]], les [[États-Unis]], le [[Japon]], la [[Corée du Sud]], la [[France]] et les [[Émirats arabes unis]]<ref>[http://beavertails.ca/fr/magasins-internationaux/ Magasins internationaux]</ref> (et un temps l'[[Arabie saoudite]]). En fait, BeaverTails Canada Inc., au travers de [[Franchise (réseau commercial)|franchises]], opère un total de 33 magasins et 43 kiosques. La chaîne est connue sous le nom de « BeaverTails », à l'exception du [[Québec]], où elle est connue sous le nom de « Queues de Castor », deux marques de commerce déposées depuis [[1988 au Canada|1988]].
-==Description==
-La pâte faite de blé entier ressemble à celle d'une [[gaufre (cuisine)|gaufre]], mais la queue de castor est de forme beaucoup plus longue et n'a pas de trous. Elle a donc la forme d'une queue de [[castor]] (origine de nom). Elle est frite dans de l'huile de canola. Elle peut être recouverte d'un coulis de [[chocolat]] (souvent du [[Nutella]]), d'un enrobage au [[sucre]] et à la [[cannelle (écorce)|cannelle]], de beurre à l'ail et de fromage rapé…
+== Produits ==
+[[Fichier:BeaverTail pastry Ottawa.jpg|thumb|left|Une pâtisserie typique de Queues de Castor.]]
+Le produit phare de Queues de Castor est la « queue de castor ». Il s'agit d'une [[pâtisserie]] faite à partir de [[pâte]] de [[blé]] entier qui ressemble à celle d'une [[Gaufre (cuisine)|gaufre]]. Cette pâte est étirée de façon à ressembler à une queue de [[Castor du Canada|castor]], d'où le nom du produit. Elle est [[Friture|frite]] dans l'[[Huile de colza|huile de canola]] (colza). Elle peut être recouverte de différents condiments tels que du [[chocolat]], du [[sucre]], de la [[cannelle]], du [[beurre à l'ail]] ou du [[fromage râpé]].
+La queue de castor peut rappeler une pâtisserie du [[Wisconsin]] appelée [[Palmier (pâtisserie)|''elephant ear'']]<ref>{{Citation|Cette pâtisserie, dont le nom fait référence au symbole canadien du castor, ressemble à celle qu'on appelle aussi au Wisconsin (É.U.) ''elephant ear.''}} [http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=8874284 Grand Dictionnaire Terminologique].</ref>.
 ==Histoire==
-La queue de castor découle d'une vieille recette canadienne et américaine de gâterie de blé concassé préparé à partir des surplus de pâte lors de la cuisson du [[pain]]<ref>{{Citation|La pâtisserie QUEUES DE CASTOR que nous connaissons maintenant s’inspire d’une recette de la famille de Grant Hooker transmise de génération en génération et qui s’apparente à la gâterie de blé concassé que nos ancêtres canadiens et américains préparaient à partir des restants de pâte obtenus lors de la cuisson hebdomadaire de pain.}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_MediaFactSheet_FR.pdf]</ref>. La recette c'est transmise de génération en génération dans la famille de Grant et Pam Hooker qui l'on commercialisé pour la première fois en 1978<ref>{{Citation|C’est en 1978 que les toutes premières pâtisseries QUEUES DE CASTOR sont servies commercialement par Pam et Grant Hooker}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_MediaFactSheet_FR.pdf]</ref>. Le premier [[magasin]] fût construit à la main par Grant Hooker et ouvert dans le [[Marché By]] d'[[Ottawa]] le 2 juin 1980<ref>{{Citation|Le premier magasin QUEUES DE CASTOR permanent est entièrement construit à la main par Grant Hooker. Il ouvre ses portes au Marché By d’Ottawa, le 2 juin 1980.}} </ref>. En 1988, Queues de castor ouvre le premier magasin à l'extérieur d'Ottawa dans le parc d'attraction [[La Ronde]] à [[Montréal]], où il y a maintenant trois kiosques <ref>{{Citation|En 1988, le groupe QUEUES DE CASTOR ouvre son premier magasin à l’extérieur de la région de la capitale nationale, au parc d’amusement La Ronde à Montréal. Aujourd’hui, il y a 3 opérations QUEUES DE CASTOR à La Ronde, un membre de la famille Six Flags.}}</ref>En février 1981, en bordure de la patinoire sur le [[Canal Rideau]], les Hookers ouvre un magasin et se font connaître d'un plus large public. Il s'agit là du premier pas vers le développement de la compagnie<ref>{{Citation|En février 1981, les Hookers pavent la voie à ce qui s’avérera être une formidable opportunité de développement en servant leur première pâtisserie QUEUES DE CASTOR le long de la patinoire du canal Rideau. Avec ses {{unité|7.8|km}} de long, cette patinoire est la plus grande du monde selon le Livre Guinness des records. Près de 30 ans plus tard, patiner tranquillement à travers le centre-ville de la capitale nationale du Canada est devenu synonyme de déguster une pâtisserie QUEUES DE CASTOR.}}</ref>.
+La queue de castor découle d'une vieille recette [[Canada|canadienne]] et [[États-Unis|américaine]] de gâterie de blé concassé préparé à partir des surplus de [[pâte]] lors de la cuisson du [[pain]]<ref>{{Citation|La pâtisserie QUEUES DE CASTOR que nous connaissons maintenant s’inspire d’une recette de la famille de Grant Hooker transmise de génération en génération et qui s’apparente à la gâterie de blé concassé que nos ancêtres canadiens et américains préparaient à partir des restants de pâte obtenus lors de la cuisson hebdomadaire de pain.}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_MediaFactSheet_FR.pdf]</ref>. La recette s'est transmise de génération en génération dans la famille de Grant et Pam Hooker qui l'on commercialisé pour la première fois en 1978<ref>{{Citation|C’est en 1978 que les toutes premières pâtisseries QUEUES DE CASTOR sont servies commercialement par Pam et Grant Hooker}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_MediaFactSheet_FR.pdf]</ref>. Le premier [[Commerce de détail|magasin]] fut construit à la main par Grant Hooker et ouvert dans le [[Marché By]] d'[[Ottawa]] le {{date-|2 juin 1980}}<ref>{{Citation|Le premier magasin QUEUES DE CASTOR permanent est entièrement construit à la main par Grant Hooker. Il ouvre ses portes au Marché By d’Ottawa, le 2 juin 1980.}}</ref>. En 1988, Queues de Castor ouvre le premier magasin à l'extérieur d'Ottawa dans le parc d'attraction [[La Ronde (Québec)|La Ronde]] à [[Montréal]] où il y a maintenant trois kiosques<ref>{{Citation|En 1988, le groupe QUEUES DE CASTOR ouvre son premier magasin à l’extérieur de la région de la capitale nationale, au parc d’amusement La Ronde à Montréal. Aujourd’hui, il y a 3 opérations QUEUES DE CASTOR à La Ronde, un membre de la famille Six Flags.}}</ref>. En {{date-|février 1981}}, en bordure de la patinoire sur le [[Canal Rideau]], les Hookers ouvre un magasin et se font connaître d'un plus large public. Il s'agit là du premier pas vers le développement de la compagnie.
 ==Faits et chiffres==
-* Dans le [[parc d'attractions]] La Ronde à Montréal, les trois kiosques Queues de castor sont ensemble le deuxième commerce pour ce qui est des ventes annuelles, précédé par [[McDonald’s]].
+* Dans le [[parc d'attractions]] [[La Ronde (Québec)|La Ronde]] à Montréal, les trois kiosques Queues de Castor sont ensemble le deuxième commerce pour ce qui est des ventes annuelles, précédé par [[McDonald’s]].
-* Le groupe Queues de castor compte aujourd'hui plus de 80 points de ventes à travers le Canada, en plus de deux magasins en [[Arabie saoudite]] et deux autres au Colorado (États-Unis)<ref>{{Citation|Le groupe QUEUES DE CASTOR a maintenant plus de 80 points de vente à travers le Canada (franchises et licences), en plus de 2 magasins en Arabie saoudite et de 2 autres tout nouveaux magasins situés près des montagnes de ski du Colorado.}}</ref>.
+* Le groupe Queues de Castor compte aujourd'hui plus de 80 points de vente à travers le Canada, en plus de deux magasins en [[Arabie saoudite]] et deux autres au Colorado (États-Unis)<ref>{{Citation|Le groupe QUEUES DE CASTOR a maintenant plus de 80 points de vente à travers le Canada (franchises et licences), en plus de 2 magasins en Arabie saoudite et de 2 autres tout nouveaux magasins situés près des montagnes de ski du Colorado.}}</ref>.
-*Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries Queues de castor ont été vendues pour former une ligne droite qui se rendrait du magasin de [[Cavendish (Île-du-Prince-Édouard)|Cavendish]] à l’[[Île-du-Prince-Édouard]] jusqu’aux deux magasins de la station de ski [[Whistler (Colombie-Britannique)|Whistler]] en [[Colombie-Britannique]]<ref>{{Citation|Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries QUEUES DE CASTOR ont été vendues pour former une ligne droite de pâtisseries QUEUES DE CASTOR qui se rendrait du magasin de Cavendish à l’Île-du-Prince-Édouard jusqu’aux 2 magasins de la station de ski Whistler en Colombie-Britannique}}</ref>.
+*Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries Queues de Castor ont été vendues pour former une ligne droite qui se rendrait du magasin de [[Cavendish (Île-du-Prince-Édouard)|Cavendish]] à l’[[Île-du-Prince-Édouard]] jusqu’aux deux magasins de la station de ski [[Whistler (Colombie-Britannique)|Whistler]] en [[Colombie-Britannique]]<ref>{{Citation|Depuis ses débuts en 1978, suffisamment de pâtisseries QUEUES DE CASTOR ont été vendues pour former une ligne droite de pâtisseries QUEUES DE CASTOR qui se rendrait du magasin de Cavendish à l’Île-du-Prince-Édouard jusqu’aux 2 magasins de la station de ski Whistler en Colombie-Britannique}}</ref>.
-*Le groupe Queues de castor utilisent {{unité|21.1|tonnes}} de tartinade de chocolat aux noisettes par année, ce qui correspond au poids de 5 éléphants et de 12 castors.
+*Le groupe Queues de Castor utilise {{unité|21.1|tonnes}} de tartinade de chocolat aux noisettes par année, ce qui correspond au poids de 5 éléphants et de 12 castors.
-*La plus grosse pâtisserie Queues de castor jamais cuite mesurait six [[Pied (unité)|pieds]] de long. Elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le {{25e}} anniversaire de ces pâtisseries sur le canal Rideau à Ottawa<ref>{{Citation|La plus grosse pâtisserie jamais cuite mesurait 6 de long : elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le {{25e}} anniversaire des sur le canal Rideau à Ottawa.}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_StudentTrivia_FR.pdf]</ref>.
+*La plus grosse pâtisserie Queues de Castor jamais cuite mesurait six [[Pied (unité)|pieds]] de long. Elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le {{25e|anniversaire}} de ces pâtisseries sur le canal Rideau à Ottawa<ref>{{Citation|La plus grosse pâtisserie jamais cuite mesurait 6 de long : elle a été préparée dans le cadre des célébrations entourant le {{25e|anniversaire}} des sur le canal Rideau à Ottawa.}}[http://beavertailsinc.com/wp_bt_2012_fr/wp-content/uploads/2012/12/BT_StudentTrivia_FR.pdf]</ref>.
 ==Notes et références==
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 == Annexes ==
-=== Article connexe ===
+=== Articles connexes ===
 * [[Pâtisserie]]
+* [[Cuisine canadienne]]
+* [[Cuisine québécoise]]
 === Lien externe ===
-* [http://www.queuesdecastor.com/ Site officiel de la société Queues de castor]
+* [http://www.queuesdecastor.com/ Site officiel]
-{{Portail|Canada|alimentation et gastronomie}}
+{{Portail|Canada|alimentation et gastronomie|entreprise}}
 [[Catégorie:Pâtisserie]]
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+[[Catégorie:Entreprise ayant son siège à Montréal]]
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+[[Catégorie:Entreprise agroalimentaire ayant son siège au Canada]]
+[[Catégorie:Gastronomie canadienne]]
+[[Catégorie:Castor]]