« Paomo » : différence entre les versions

	Paomo
	; Yangrou paomo (soupe de mouton au pain).
Autre(s) nom(s)	羊肉泡馍
Lieu d’origine	Xi'an, Shaanxi, Chine
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pain, mouton ou bœuf, bouillon
Classification	Cuisine du Shaanxi
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Le paomo (chinois : 羊肉泡馍 ; pinyin : yángròu pàomo, soit « paomo de mouton ») est une soupe typique de la cuisine du Shaanxi, et notamment de Xi'an. La base en est une soupe dans laquelle on met du pain coupé en morceaux, ainsi que différents légumes et épices et de la viande de mouton (parfois de bœuf). La soupe est servie avec une coupelle contenant de l'ail saumuré et une pâte de piment qu'on peut ainsi doser à sa convenance. Des vermicelles y sont parfois ajoutés.

Ce plat est typique de la cuisine hui (peuple de tradition musulmane) et est donc hallal. Il existe également une variante végétarienne appelé hulu tou (zh) (litt. « tête de calebasse ») ou hulu tou paomo (葫芦头泡馍).

Il existe des plats proches à ne pas confondre, appelés « mouton dans une bassine » (水盆羊肉) et « paomo légèrement sauté » (小炒泡馍).

Notes et références

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-{{Ébauche|Cuisine|Chine}}
+{{ébauche|Cuisine|Chine}}
+{{titre en italique}}
 {{Infobox Mets
  | nom            = ''Paomo''
  | image          = Yangrou_Paomo.JPG
- | légende        = ''Yangrou paomo'' (Paomo d'agneau).
+ | légende        = ''Yangrou paomo'' (soupe de mouton au pain).
- | autre nom      = {{lang|zh|羊肉泡馍}}, « viande insérée dans du pain »
+ | autre nom      = {{lang|zh|羊肉泡馍}}
  | lieu origine   = [[Xi'an]], [[Shaanxi]], [[Chine]]
  | créateur       =
  | date           =
  | place service  =
- | température    = chaud
+ | température    = Chaud
- | ingrédients    = [[Pain]], [[agneau]] ou [[bœuf]] (variantes avec du vermicelle, (variante non-[[hallal]] avec de l'intestin de porc ou [[végétarisme|végétarienne]] avec [[courge]]), [[soupe]], [[Bouillon (cuisine)|bouillon]]
+ | ingrédients    = [[Pain]], [[mouton]] ou [[Viande bovine|bœuf]], [[Bouillon (cuisine)|bouillon]]
  | variations     =
  | accompagnement =
- | classification =
+ | classification = [[Cuisine du Shaanxi]]
 }}
-'''''Paomo''''' ({{chinois|c=羊肉泡馍|p=yángròu pàomo}} ou dans le cas le plus général, '''''paomo d'agneau''''' ({{chinois|court=o|c=羊肉泡馍|p=yángròu pàomo}}), est un plat populaire de soupe de la [[cuisine du Shaanxi]], spécialité de [[Xi'an]]. La base est une soupe dans laquelle ont met
-de la pâte coupé en petits morceaux. Celle-ci contient différents légumes et épices, et, généralement de la viande d'[[agneau]], parfois de [[bœuf]]. La soupe est servie avec coupelle contenant de l'[[ail]] [[saumure|saumuré]] et une pâte de [[piment]], que l'on peut ainsi doser à sa convenance. Du vermicelle y est parfois ajouté.
+Le '''''paomo''''' ({{chinois|c=羊肉泡馍|p=yángròu pàomo}}, soit « ''paomo'' de mouton ») est une soupe typique de la [[cuisine du Shaanxi]], et notamment de [[Xi'an]]. La base en est une soupe dans laquelle on met du [[pain]] coupé en morceaux, ainsi que différents légumes et épices et de la viande de [[mouton]] (parfois de [[Viande bovine|bœuf]]). La soupe est servie avec une coupelle contenant de l'[[ail cultivé|ail]] [[saumure|saumuré]] et une pâte de [[piment]] qu'on peut ainsi doser à sa convenance. Des vermicelles y sont parfois ajoutés.
-Ce plat est typique de la cuisine [[Hui (ethnie)|hui]] (peuple de tradition [[islam|musulmane]]) et est donc [[hallal]]. Certaines variantes propose par contre de l'intestin de [[porc]]. Il existe également variante [[végétarisme|végétarienne]] appelé « ''{{lien|langue=zh|trad=葫芦头|fr=hulu tou}}'' » ({{chinois|cour=o|葫芦头|l=tête de calebasse}}) ou « ''hulu tou paomo'' » ({{chinois|court=o|c=|葫芦头泡馍}}).
+Ce plat est typique de la cuisine [[Hui (ethnie)|hui]] (peuple de tradition [[islam|musulmane]]) et est donc [[hallal]]. Il existe également une variante [[végétarisme|végétarienne]] appelé ''{{lien|langue=zh|trad=葫芦头|fr=hulu tou}}'' ({{chinois|cour=o|葫芦头|l=tête de calebasse}}) ou ''hulu tou paomo'' ({{chinois|court=o|c=|葫芦头泡馍}}).
-Il existe des plats proches à ne pas confondre, appelés « ''pot d'eau d'agneau'' » ({{chinois|court=o|c=水盆羊肉}}, et « ''paomo légèrement sauté'' » ({{chinois|court=o|c=小炒泡馍}}).
+Il existe des plats proches à ne pas confondre, appelés « mouton dans une bassine » ({{chinois|court=o|c=水盆羊肉}}) et « ''paomo'' légèrement sauté » ({{chinois|court=o|c=小炒泡馍}}).
-== Annexes ==
+== Notes et références ==
-=== Notes et références ===
 {{Références}}
-{{Ébauche|Cuisine|Chine}}
+{{Portail|Cuisine|Chine}}
 [[Catégorie:Xi'an]]
-[[Catégorie:Cuisine du Shaanxi]]
+[[Catégorie:Cuisine dans la province du Shaanxi]]
-[[Catégorie:Cuisine hallal]]
+[[Catégorie:Cuisine des Hui]]
+[[Catégorie:Soupe au pain]]