Voir la source de Holstein (race bovine)

{{Voir homonymes|Holstein (homonymie)}}{{À sourcer|date=avril 2023}}{{Infobox Race
|charte= bovin
|nom=Holstein
|image= Koe in weiland bij Gorssel.JPG
|taille image = 270
|légende = 
|origine=  Ancienne province de Hollande aux Pays-Bas
|diffusion=Mondiale
|taille=Grande 
|robe=Pie noire en général, parfois Pie rouge (Red Holstein)
|utilisation=Laitière
}}

La '''holstein''' est une [[Liste de races bovines|race bovine]] internationale.

== Origine ==
Elle appartient au rameau des [[races bovines du littoral de la mer du Nord]], originaire de [[Frise (région)|Frise]] et son nom vient de la région allemande [[Holstein]]. Cette région est le siège d'élevage bovin depuis plus de {{unité|2000|ans}}. ''Bos primigenius'' y a été domestiqué, puis croisé avec des races venues lors des invasions à la chute de l'[[Empire romain]]. Cette race a été sélectionnée très tôt sur ses aptitudes laitières et a donné la race la plus efficace au monde. Elle atteint une production moyenne annuelle qui frôle les {{Unité|10000|kg}} avec ponctuellement des individus qui dépassent les {{Unité|17000|kg}}.

En raison des changements de souveraineté dans la région, le nom de la race bovine a pris plusieurs noms : frisonne, hollandaise, holstein…

Elle a été amenée en Amérique dès [[1621]] par les Hollandais, mais le gros du troupeau s'est constitué à la fin du {{s|XIX}}.

Sur le plan des effectifs, elle arrive en tête dans tous les pays où elle est élevée.

On dit que la plupart des bovins de race holstein descendent du troupeau de [[Thomas Bassett Macaulay]], élevé sur sa ferme au [[Québec (province)|Québec]]<ref name="museevirtuel-virtualmuseum1">{{lien web|langue=en|url=http://www.museevirtuel.ca/sgc-cms/histoires_de_chez_nous-community_memories/pm_v2.php?id=exhibit_home&fl=0&lg=Francais&ex=00000537 |titre=T.B. Macaulay and Mount Victoria Farm |consulté le=10 avril 2017 |site=museevirtuel-virtualmuseum.ca }}.</ref>. Macaulay et le gestionnaire de la ferme, Joe Chandler, achetèrent un taureau nommé « Johanna Rag Apple Pabst » (aussi appelé « Old Joe »), pour la somme de {{nombre|15000|$}}. Il engendra {{nobr|51 bouvillons}} et {{nobr|44 génisses}} ; à la mort de Macaulay en 1942, le troupeau fut dispersé et continua à produire la plupart des purs-sangs du monde<ref name="virtualmuseum2">{{lien web |langue=en |url=http://virtualmuseum.ca/pm.php?id=story_line&fl=0&lg=English&ex=00000161&sl=2435&pos=15 |titre=Start of T. B. Macaulay (1860-1942) |consulté le=12 février 2010 |site=virtualmuseum.ca |brisé le= }}.</ref>{{,}}<ref name="museevirtuel-virtualmuseum1"/>{{,}}<ref>{{lien web|langue=en|url=http://www.agrinewsinteractive.com/archives/article-5346.htm |titre=Holstein pioneers make pilgrimage to area |auteur=Zandbergen, Nelson |date=octobre 2003|consulté le=12 février 2010 |site=agrinewsinteractive.com }}.</ref>.

== Morphologie ==
Elle porte une robe pie noire aux taches bien délimitées. Ponctuellement, une robe pie rouge peut apparaitre : un élevage séparé de ces individus a donné la race [[red holstein]], très proche de la pie noire. Les cornes sont courtes en forme de croissant, mais elles sont souvent supprimées dans les élevages. La sélection a été et est encore très forte. Elle a façonné une race dévouée à la production de [[lait]]. La mamelle est très volumineuse, bien veinée et les trayons adaptés à la traite mécanique. Son tronc est anguleux et son abdomen développé pour pouvoir digérer la plus grande masse de nourriture possible.
[[Fichier:COLLECTIE TROPENMUSEUM Fries-Hollandse koe op Java geboren TMnr 10013343.jpg|thumb|Vache de race holstein friesian née à Java|centré|393x393px]]

== Aptitudes ==
C'est la race la plus spécialisée en production laitière, championne du monde en quantité de lait produit. Des différences sont apparues entre les pays, selon la direction de sélection opérée. Elle porte en [[Europe]] sur la quantité de lait produite, mais aussi sur le [[taux butyreux]] et le [[taux protéique]]. Le lait est riche pour alimenter une industrie laitière et fromagère qui a des exigences techniques. <br />Aux [[États-Unis]] et au [[Canada]], la sélection entreprise plus rapidement et plus spécialement selon des critères de quantité produite et de conformation de la mamelle, sur une base de sélection large et homogène, a conduit à une très bonne productivité. Elle a donné des vaches donnant des quantités de lait considérables, mais dont la marche peut être gênée par des pis énormes. Au Canada, on a également sélectionné les meilleures conformations et recherché une meilleure longévité des animaux. En revanche, le taux de matière sèche n'est pas un critère primordial.<br />Du fait des échanges commerciaux, ces différences s'estompent. Les Européens importent de la semence américaine et canadienne pour augmenter la productivité de leurs élevages et les Américains importent (un peu) de semence européenne pour augmenter la richesse du lait. <br />Ses qualités de laitières tentent d'être adaptées à des climats moins propices à son élevage. En [[Israël]] ou en [[Arabie saoudite]], il y a des troupeaux importants et productifs. En zone climatique inverse, des croisements ont permis d'avoir des races efficaces en [[Sibérie]] et en [[Asie centrale]].
== Dans la fiction ==
Dans ''[[La ferme se rebelle]]'' ([[2004 au cinéma|2004]]), {{45e}} [[Liste des Classiques d'animation Disney|Classique d'animation]] des [[Walt Disney Pictures|studios Disney]], Miss Caloway, l'une des héroïne est une vache holstein.

== Les noms de race dans le monde ==

* Deutsches schwarzbunte en [[Allemagne]], zwartbont aux [[Pays-Bas]] (traductions de pie noire)
* Hollandaise, olandese...
* Holstein friesian en [[Amérique]].
* [[Prim'Holstein]] en [[France]]

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Bos taurus]]
* [[Élevage bovin]]
* [[Liste de races bovines]]

=== Liens externes ===
{{Autres projets
 | commons       = Category:Holstein Friesian cattle
 | commons titre = Holstein
}}
* [http://www.primholstein.com/ Site de l'UPRA prim'holstein]
* [http://www.holstein.ca/francais/Association/index.asp Holstein Canada] site de l'association canadienne d'amélioration de la race holstein
* {{it}} [http://www.agraria.org/razzebovinelatte/frisonaitaliana.htm Fiche de la frisonne italienne] sur le site [http://www.agraria.org Agraria] sur lequel se trouve une foule de fiches d'animaux d'élevage.
* [http://www.holstein.ch/ Site de la coopérative suisse d'élevage holstein - Holstein Switzerland] 

{{Palette|Élevage bovin en Belgique et aux Pays-Bas|Élevage bovin en Allemagne}}
{{Portail|agriculture et agronomie|zoologie}}

[[Catégorie:Race bovine]]