alcoolase

Français

Étymologie

Dérivé de alcool, avec le suffixe -ase.

Nom commun

Singulier	Pluriel
alcoolase	alcoolases
\al.ko.laz\

alcoolase \al.ko.laz\ féminin

1. (Chimie) Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.
   • La preuve de cette identité fut apportée ultérieurement par Büchner, qui, par compression, put extraire l'alcoolase de la levure de bière. — (Henri Fredericq, Principes de physiologie générale, 1943)

Synonymes

• zymase

Prononciation

• Vosges (France) : écouter « alcoolase [Prononciation ?] »
• Bourg-en-Bresse (France) : écouter « alcoolase [Prononciation ?] »