Sainte-croix-du-mont (AOC)
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Pour la commune, voir Sainte-Croix-du-Mont.
Le sainte-croix-du-mont[1], ou appellation sainte-croix-du-mont contrôlée, est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Sainte-Croix-du-Mont. Avec les appellations cadillac et loupiac, ils forment ensemble une petite région produisant des vins liquoreux au sein du vignoble de l'Entre-deux-Mers, dans le vignoble de Bordeaux.
| Sainte-croix-du-mont | |
 Vignoble vue depuis le parvis de l'église. | |
| Désignation(s) | Sainte-croix-du-mont |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | sainte-croix-du-mont[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | Entre-deux-Mers |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | banc d'huîtres fossilisées |
| Superficie plantée | 450 hectares |
| Cépages dominants | sémillon B, sauvignon B et muscadelle B[2] |
| Vins produits | liquoreux |
| Production | 14 000 hectolitres en 2009[3] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds par hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 40 à 44 hectolitres par hectare[4] |
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Vignoble
modifierLe vignoble est situé en France autour de la commune de Sainte-Croix-du-Mont dans le département de la Gironde, en région Aquitaine.
Aire d'appellation
modifierL'appellation viticole s’étend sur 450 hectares[5], l'encépagement se compose de Sémillion (85 %), Sauvignon Blanc (12 %) et Muscadelle (3 %)[6]. Elle détient une bonne situation géographique avec ses vignes bordant la Garonne, susceptibles de favoriser le développement du champignon Botrytis cinerea. Cette pourriture noble concentre la teneur en sucre, l'acidité et le glycérol des grappes de raisin.
Les vins produits sont des vins blancs liquoreux correspondant aux normes et aux styles du sauternes. Ils ont aussi un potentiel de garde de plusieurs décennies.
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Le Syndicat Viticole de Sainte-Croix-du-Mont est chargé de la gestion de l'appellation d'origine contrôlée sainte-croix-du-mont et gère le site internet correspondant depuis 2007.
Géologie
modifierLa falaise de Sainte-Croix-du-Mont tranche toutes les formations de l'Entre-deux-Mers, avec de haut en bas : les argiles à graviers du Pliocène forment le sommet des buttes du sud de l'Entre-deux-Mers ; le niveau à huîtres (sous le village de Sainte-Croix-du-Mont) et calcaires gréseux du Burdigalien (Miocène), les marnes à argiles grises (peu favorables à la vigne) et les calcaires à Astéries datant du Rupélien (l'ancien Stampien, à Oligocène supérieur). La base est partiellement recouvert par des éboulis.
Notes et références
modifier- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Le Guide Hachette des vins 2011, Hachette, 2010.
- Décret no 2009-1135 du 18 septembre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Irouléguy », « Luberon », « Béarn », « Sainte-Croix-du-Mont », « Loupiac », « Barsac », « Sauternes ».
- « Syndicat viticole de Sainte-Croix-du-Mont - Le terroir », sur www.sainte-croix-du-mont.com (consulté le )
- « Syndicat viticole de Sainte-Croix-du-Mont - L'élaboration des vins », sur www.sainte-croix-du-mont.com (consulté le )
