Côtes-de-provence Sainte-Victoire
Le côtes-de-provence Sainte-Victoire est une dénomination de terroir de l’AOC côtes-de-provence dont le vignoble est situé à l'est de la ville d'Aix-en-Provence et au pied de la Montagne Sainte-Victoire.
| Côtes-de-provence Sainte-Victoire | |
 Vignoble de l'AOC Côtes-de-provence Sainte-Victoire | |
| Désignation(s) | Côtes-de-provence Sainte-Victoire |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | Côtes-de-provence |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 2005 |
| Pays |  France
|
| Région parente | Provence |
| Localisation | Châteauneuf-le-Rouge, Le Tholonet, Meyreuil, Peynier, Pourcieux, Pourrières, Puyloubier, Rousset et Trets. |
| Saison | deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons plus humides, en automne (pluies abondantes et brutales) et au milieu du printemps (avril-début mai) |
| Climat | méditerranéen |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 800 heures par an |
| Sol | calcaire et grès argileux |
| Superficie totale | 2 225 ha |
| Superficie plantée | 360 ha |
| Nombre de domaines viticoles | 32 caves particulières et coopératives |
| Cépages dominants | syrah, grenache, cinsault et mourvèdre |
| Vins produits | rouge et rosé |
| Production | 17 000 hl |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par ha |
| Rendement moyen à l'hectare | 47 hl/ha |
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Histoire
modifierLe littoral provençal a été colonisé par les Grecs : vers -600, les Phocéens s'installent à Marseille (en grec, Massalia; en latin, Massilia). Ils essaiment à Nice (Nikaia), Antibes (Antipolis), Hyères (Olbia), Six-Fours (Tauroeis), Arles (Arelate), Agde (Agathé), et au sud de Nîmes. Antérieurement la région était peuplée de Celtes appelés aussi Ligures ou Celto-Ligures[1].
C'est lors de la création de Massalia que les Phocéens implantent la vigne dans la Gaule celtique, les vignobles étant circonscrit à d'étroits espaces proches du littoral[2].
Laurent Bouby explique[3] : « Au 1er millénaire avant notre ère, avec la colonisation phocéenne à Marseille et le dynamisme commercial des civilisations méditerranéennes (étrusques, grecques et phénico-puniques), la production et les échanges de vins explosent dans l’Ouest méditerranéen. On devine aisément la suite : des millions d’hectolitres de vins inondent le monde gaulois »[2].
Justin, dans son Abrégé des histoires philippiques (Historiarum Philippicarum, Livre XLIII, chap. IV,1-2), un ouvrage qu'il présente dans sa préface comme un florilège des passages les plus importants et les plus intéressants du volumineux Historiæ phillippicæ et totius mundi origines et terræ situs rédigé par Trogue Pompée à l’époque d’Auguste, explique : « Sous l'influence des Phocéens, les Gaulois adoucirent et quittèrent leur barbarie et apprirent à mener une vie plus douce, à cultiver la terre et à entourer les villes de remparts. Ils s'habituèrent à vivre sous l'empire des lois plutôt que sous celui des armes, à tailler la vigne et à planter l'olivier, et le progrès des hommes et des choses fut si brillant qu'il semblait, non pas que la Grèce eût émigré en Gaule, mais que la Gaule eût passé dans la Grèce »[4].
Passées les grandes invasions, les abbayes provençales de Saint-Victor, à Marseille, de Saint-Honorat, dans l'île de Lérins, puis du Tholonet, vont reconstitué et développer le vignoble[5]. René d'Anjou, angevin de naissance et provençal de cœur, qui avait sa cour à Aix-en-Provence, affectionnait les vins de Provence. Sous l'impulsion d'Éléonore de Provence, qui deviendra Reine d'Angleterre par son mariage avec Henry III, ils s'imposèrent même à la Cour d'Angleterre[6].
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, « les friands vins de clérets de la Provence » furent très appréciés à la Cour de France, où leur notoriété bénéficia de la plume de Madame de Sévigné qui effectuait de fréquents séjours en Provence.
Le vignoble, déjà connu en 1848 sous le nom de Côtes de Provence, a dû être reconstruit au début du XXe siècle après la crise phylloxérique. Grâce aux efforts de quelques pionniers, un nouveau pas est franchi en 1951 avec l’accession en VDQS « côtes-de-provence ». Elle sera agrandie par deux arrêtés, puis l’accession en AOC par le décret du . La dénomination de terroir de l’AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire a été reconnue en 2005[7].
Géologie
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Les sols sont pauvres et peu profonds, essentiellement formés de calcaire et de grès argileux, ce qui leur permet d'accueillir un vignoble de qualité fournissant des vins rouges friands ou charpentés ainsi que des rosés aux arômes subtils[7].
Climat
modifierLe climat est méditerranéen avec des influences légèrement continentales dues aux Monts Auréliens, au massif de la Sainte-Baume, aux coteaux de la haute vallée de l'Arc et à la barre rocheuse de la Sainte-Victoire. L'influence du Mistral est moins vive que dans la vallée du Rhône mais protège les vignes des attaques des parasites[7].
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | −0,4 | 0,3 | 2,7 | 5,3 | 9,2 | 12,6 | 15,7 | 15,1 | 12,1 | 9 | 2,9 | 1,9 | 7,2 |
| Température moyenne (°C) | 5,6 | 6 | 9 | 11,7 | 15,8 | 16,7 | 23,2 | 22,4 | 19,1 | 14,9 | 8,2 | 6,9 | 13,3 |
| Température maximale moyenne (°C) | 11,5 | 11,6 | 15,2 | 18,1 | 22,4 | 26 | 30,7 | 29,6 | 26,1 | 20,8 | 13,5 | 11,9 | 19,8 |
| Record de froid (°C) | −15,7 | −12,2 | −8 | −4,7 | −0,7 | 4,2 | 5,4 | 6,1 | 3,1 | −5 | −9 | −9 | −15,7 |
| Record de chaleur (°C) | 17,5 | 23,6 | 24,6 | 26,9 | 30,8 | 34,8 | 40,5 | 38,8 | 33,2 | 30 | 23 | 19,6 | 40,5 |
| Précipitations (mm) | 54 | 44 | 40 | 58 | 41 | 25 | 13 | 31 | 61 | 85 | 51 | 52 | 555 |
Présentation du vignoble
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Neuf communes entre Aix-en-Provence et la Sainte-Victoire. Dans le département des Bouches-du-Rhône se trouvent : Châteauneuf-le-Rouge, Le Tholonet, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset et Trets ; dans celui du Var : Pourcieux et Pourrières[7].
Encépagement
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Cépages principaux : deux cépages principaux obligatoires parmi :
Méthodes culturales et réglementaires
modifierLes vignes sont conduites en taille courte, à coursons à deux yeux, soit en gobelet soit en cordon de royat (double ou simple). Sauf pour la syrah pour laquelle la taille longue (taille en guillot) est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied et 6 yeux francs maximum sur le long bois. La densité de plantation est de 4 000 pieds par hectare avec un rendement maximal autorisé de 50 hl/ha et un rendement moyen de 47 hl/ha[7].
Terroir et vin
modifierLa superficie potentielle de ce vignoble atteint 2 225 hectares, seuls 360 hectares revendiquent cette AOC. Ils produisent 17 000 hectolitres de vins rosé et rouge, soit plus de 2 millions de cols/an[7].
Type d'exploitations
modifierIl y a 32 caves particulières et coopératives dans l'appellation[7].
Vinothèque Sainte-Victoire
modifierElle est installée dans la Maison Sainte-Victoire à Saint-Antonin-sur-Bayon et présente l’ensemble de la gamme produite par les vignerons de la Sainte-Victoire. Elle propose la dégustation et la vente des vins de l’appellation[7].
Notes et références
modifier- Dominique Garcia, La Celtique méditerranéenne, éditions Errance, Paris, 2004, 206 p.
- Laurent Bouby, ingénieur d’étude au CNRS-CBAE, Montpellier, Vins, vignes, pépins, production viticole aux temps anciens : la science mène l’enquête ! sur le site cnrs.fr
- Histoire de la vigne et du vin De la Préhistoire à l'Antiquité:
- La fondation de Massalia, Justin, écrivain latin du IIe siècle
- Histoire du vignoble sur le site vinsdeprovence.com
- La Route des hauts Lieux de Provence, L'appellation Côtes de Provence, Historique
- Côtes-de-provence Sainte-Victoire
- Méto France
- « Normales et records climatologiques 1981-2010 à Aix Les Milles », sur infoclimat.fr (consulté le ).
Bibliographie
modifier- Pierre Galet: Cépages et Vignobles de France. Éditions Lavoisier, Paris 2004, (ISBN 2-7430-0585-8).
- Benoît France: Grand Atlas des Vignobles de France. Éditions SOLAR, Paris 2002, (ISBN 2-263-03242-8).
- Pierre Bedot, Guide des vins du Var, Marseille, Jeanne Laffite, Marseille, 1987, , 275 p. (ISBN 2-86276-142-7)
Voir aussi
modifierArticles connexes
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