Buccinum undatum

Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Mollusca
Classe	Gastropoda
Sous-classe	Prosobranchia
Ordre	Neogastropoda
Famille	Buccinidae
Genre	Buccinum

Le Buccin commun (Buccinum undatum), appelé buccin, gros buccin, bourgot ou bulot, est une espèce de mollusques gastéropodes prosobranches marins très apprécié pour ses qualités gustatives.

Noms vernaculaires

Comme bien d'autres animaux marins, il porte de nombreux noms variant en fonction des régions.
Il partage avec d'autres gastéropodes les noms vernaculaires de buccin ou bulot (emprunt au flamand wulloq, signifiant « spirale », probablement francisé par des pêcheurs français sous la forme bulot)^[1] ; il est aussi appelé buccin comestible, buccin commun, buccin commun du Nord, buccin ondé, escargot de mer, gros bigorneau, pilot, trompette de mer^[2] ; chanteur dans la Somme, calicoco dans le Cotentin, ran à Granville, torion à Cancale, killog dans le Finistère, bavoux à Barfleur, burgaud morchoux aux Sables-d'Olonne, etc. Au Québec, il est nommé bourgot.

En France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ne reconnait sous le nom de « bulot » que cette espèce, parmi celles de la famille des Buccinidae.

Répartition

On le trouve dans l'Atlantique jusqu'au nord du Canada et jusqu'à la Sibérie. Il est remplacé en Méditerranée par deux espèces proches (qui portent parfois le même nom) : Buccinum humphreysianum (Bennet, 1824) et Buccinulum corneum (Linnaeus, 1758).

Description

Buccin commun (Buccinum undatum). On y voit l'opercule à gauche, le siphon et les deux tentacules à droite.

Les paquets d'œufs des buccins, formés de nombreuses capsules nidamentaires, sont désignés sous le nom de « savon de mer », en référence à leur emploi par les marins pour se laver les mains^[3].

Le pied du gastéropode est très développé et constitue la partie comestible de l'animal. Il devient adulte à 4 ans et peut vivre plus de 10 ans ; sa taille à 4 ans est de 5,5 cm, elle peut dépasser 10 cm pour les sujets les plus âgés. Un animal adulte pèse environ 20 grammes.

Son régime est principalement nécrophage et il mange des cadavres de poissons ou de crabes. Il est attiré par les cadavres grâce à certaines molécules aminées que ceux-ci dégagent et qui sont perçues par le buccin au moyen d'un organe sensoriel, l'osphradie.

La pêche se fait au casier. La Normandie est la première région productrice. Le « Bulot de la Baie de Granville » est une indication géographique protégée depuis février 2019.[1]

Pressions, menaces sur l'espèce

Cette espèce est vulnérable à la surpêche, mais aussi à la pollution marine et notamment à certains organostanniques dont le tributylétain (TBT) responsables d'imposex chez le bulot (comme chez d'autres mollusques marins) ; des doses infimes de TBT transforment des femelles en mâles ou les masculinisent assez pour empêcher la bonne reproduction de l'espèce^[4].

Philatélie

Buccinum undatum dessiné par Astrid Andreasen sur un timbre féroïen.

Cette espèce figure sur une émission d'Islande de 1982 (valeur faciale : 20 a) ainsi que sur une émission des îles Féroé de 2002.

Notes et références

↑ René Lepelley, Mots & parlures de la Normandie, Isoète, 2010, p. 150
↑ « buccin - Dictionnaire des Sciences Animales », sur dico-sciences-animales.cirad.fr (consulté le 1^er août 2019)
↑ Gaston Carlet, Précis de zoologie médicale, Masson, 1892 (lire en ligne sur Gallica), p. 425.
↑ (en) B.P. Mensinka, C.C. ten Hallers-Tjabbesa, J. Kralta, I.L. Freriksb et J.P. Boona, « Assessment of imposex in the common whelk, Buccinum undatum (L.) from the Eastern Scheldt, The Netherlands », Marine Environmental Research, vol. 41, n^o 4,‎ décembre 1996, p. 315-325 (ISSN 0141-1136, DOI 10.1016/0141-1136(95)00022-4).

Voir aussi

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Buccinum undatum, sur Wikimedia Commons

Articles connexes

Liens externes

(en) Référence Catalogue of Life : Buccinum undatum Linnaeus, 1758 (consulté le 15 décembre 2020)
(en) Référence Paleobiology Database : Buccinum undatum Linnaeus 1758
(fr + en) Référence ITIS : Buccinum undatum Linnaeus, 1758
(en) Référence WoRMS : espèce Buccinum undatum Linnaeus, 1758
(en) Référence Animal Diversity Web : Buccinum undatum
(en) Référence NCBI : Buccinum undatum (taxons inclus)
(fr) Référence DORIS : espèce Buccinum undatum
(fr) Référence INPN : Buccinum undatum (TAXREF)
Le bulot sur Wikimanche

[1] René Lepelley, Mots & parlures de la Normandie, Isoète, 2010, p. 150

[2] « buccin - Dictionnaire des Sciences Animales », sur dico-sciences-animales.cirad.fr (consulté le 1^er août 2019)

[3] Gaston Carlet, Précis de zoologie médicale, Masson, 1892 (lire en ligne sur Gallica), p. 425.

[4] (en) B.P. Mensinka, C.C. ten Hallers-Tjabbesa, J. Kralta, I.L. Freriksb et J.P. Boona, « Assessment of imposex in the common whelk, Buccinum undatum (L.) from the Eastern Scheldt, The Netherlands », Marine Environmental Research, vol. 41, n^o 4,‎ décembre 1996, p. 315-325 (ISSN 0141-1136, DOI 10.1016/0141-1136(95)00022-4).

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