Biscuit de Noël
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Les biscuits de Noël sont des assortiments de petites pâtisseries, préparées traditionnellement durant les fêtes de fin d'année, dans les pays germaniques et nombreux pays et régions du monde.
| Biscuit de Noël | |
 Biscuits de Noël, de Marché de Noël de la cuisine alsacienne / gastronomie en Alsace | |
| Lieu d’origine | Europe médiévale de l'ouest |
|---|---|
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Biscuits sucrés aromatisés... |
| Mets similaires | Biscuit - Gâteau |
| Accompagnement | Vin chaud... |
| Classification | Pâtisserie, liste des plats de Noël |
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Histoire
modifierLes biscuits de Noël seraient apparus en Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs dans la cuisine médiévale...
Durant le XVIe siècle, les biscuits de Noël deviennent populaires en Europe avec les pains d'épices (Lebkuchen) en Allemagne, le papparkakor en Suède ou le krumkake en Norvège[1]. Au XVIIe siècle, les colons néerlandais introduisent cette tradition dans les colonies d'Amérique.
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Marché de Noël de Riquewihr, maison alsacienne de biscuiterie -
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Exemples de biscuits de Noël de type plutôt allemand. -
Exemples de biscuits de Noël de République tchèque. -
Exemples de biscuits de Noël de type nord-américain.
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Ils sont à ce jour entre autres, un des produits traditionnels très populaires des Marché de Noël des pays germaniques.
Par pays et région
modifierAmérique du Nord
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Finlande
modifierEn Finlande, comme dans d'autres pays d'Europe du nord, le biscuit de Noël (piparkakku) est largement consommé.
France
modifierLa tradition du biscuit de Noël est présente en Alsace avec entre autres les bredele...
Suisse
modifierEn Suisse, on trouve les petits milanais (Mailänderli (de)), les bruns de Bâle (Basler Brunsli), les étoiles à la cannelle (Zimtsterne (de)) et les pains d'anis (Springerle) parmi les biscuits de Noël courants[2],[3].
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Christmas cookies » (voir la liste des auteurs).
- « Food Timeline: Christmas foods », FoodTimeline.org (consulté le )
- Suisse tourisme – préparer des biscuits de Noël (page consultée le 24 décembre 2012).
- HUG SA – biscuits de Noël (page consultée le 24 décembre 2012).
