Huile de mangue

L'huile de mangue, aussi appelée beurre de mangue^[1], est une huile alimentaire de couleur jaune extraite du noyau de la mangue, le fruit du manguier (Mangifera indica).

Semi-solide à température ambiante, elle fond au contact de la peau chaude (point de fusion de 32 à 42 °C), ce qui la fait entrer dans la composition de cosmétiques, notamment des crèmes solaires et des produits capillaires. Le beurre de mangue peut être aussi utilisé comme substitut du beurre de cacao dans le chocolat^[1]^,^[2].

Extraction

La graisse est extraite de l'amande du noyau de mangue séché par pression hydraulique ou par extraction au solvant (à l'hexane).

Caractéristiques physiques

Noyau ouvert.

Amande du noyau.

Caractéristique physique	Valeur^[3]
Indice de réfraction à 40 °C	1,4550-1,4570
Indice d'iode	32-60,7
Indice de saponification	190,1-195,1
Point de fusion	35 à 43 °C
Densité à 30 °C	0,9991

Propriétés cosmétiques

Hydratantes : L’huile ou le beurre de mangue sont des agents hydratants naturels qui peuvent aider à maintenir l’hydratation de la peau et des cheveux.
Émollients : Ils adoucissent et assouplissent la peau et les cheveux.
Antioxydantes : Ils protègent des dommages causés par les radicaux libres.
Anti-inflammatoires : Ils peuvent aider à réduire l’inflammation et les rougeurs.

Composition

Acide gras	Teneur (g pour 100 g)^[4]
Acide palmitique C16:0	5,5
Acide stéarique C18:0	40-45
Acide oléique C18:1	40-46
Acide linoléique C18:2	3-4
Acide arachidique C20:0	2-2,5

Références

↑ ^{a et b} Jill Frank, Cocoa Butter Alternatives in Chocolate, Prospector, Underwriters Laboratories, 24 octobre 2014.
↑ Production of a cocoa butter equivalent, sur ajofai.info.
↑ SEA Hand Book 2009, Solvent Extractors' Association Of India.
↑ (en) M. A. Ali, M. A. Gafur, M. S. Rahman et G. M. Ahmed, « Variations in fat content and lipid class composition in ten different mango varieties », Journal of the American Oil Chemists Society, vol. 62, n^o 3,‎ mars 1985, p. 520–523 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/BF02542323).

5.Huile et beurre de mangue : Informations techniques et utilisations

[frank-1] {a et b} Jill Frank, Cocoa Butter Alternatives in Chocolate, Prospector, Underwriters Laboratories, 24 octobre 2014.

[2] Production of a cocoa butter equivalent, sur ajofai.info.

[3] SEA Hand Book 2009, Solvent Extractors' Association Of India.

[4] (en) M. A. Ali, M. A. Gafur, M. S. Rahman et G. M. Ahmed, « Variations in fat content and lipid class composition in ten different mango varieties », Journal of the American Oil Chemists Society, vol. 62, n^o 3,‎ mars 1985, p. 520–523 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/BF02542323).

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