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L'[[ordre du Carmel]] est l'un des rares, sinon le seul, ordre monastique à ne pas se référer à un fondateur charismatique, mais à un prophète de l'[[Ancien Testament]] : [[Élie]]. Le prophète Élie, et son disciple [[Élisée]] sont considérés par les Carmes comme les pères spirituels de l'ordre<ref group="E" name="vitae"/>.

La tradition indique la présence sur le [[mont Carmel]] d'une série d’ermites juifs puis chrétiens ayant vécu, prié et enseigné dans ces grottes utilisées par Élie et Élisée<ref group=alpha>Tradition orale, non attestée par des écrits ou des fouilles archéologiques. Ces grottes du [[mont Carmel]] ont néanmoins, les données archéologiques en attestent, servi de lieu d'habitat et de culte en de multiples époques, sans garantir de continuité historique, surtout dans un culte précis.</ref>. C'est ainsi que les premiers ermites chrétiens (à l'origine de la fondation de l'ordre), s'installent dans les grottes du mont Carmel pour prier Dieu à la fin du {{s|XII}}<ref group="E" name="vitae">Chapitre ''La "Vitae Formula" de saint Albert''</ref>. La première chapelle construite au sein des ermitages et regroupant cette communauté est consacrée à la [[Vierge Marie]]. Très vite, la spiritualité de l'ordre s'oriente vers Marie qui devient la reine et maitresse du Carmel<ref name="carmelasso1">{{Lien web |langue=fr |auteur= |lien auteur= |coauteurs= |url=http://www.carmel.asso.fr/Les-origines-sur-le-Mont-Carmel.html|titre=Les origines sur le mont Carmel |série= |jour= |mois= |année= |site= Le Carmel en France, par l’[[ordre des Carmes déchaux]] (France) : Provinces de Paris et d’Avignon-Aquitaine|éditeur=carmel.asso.fr|isbn= |page= |citation= |en ligne le= |consulté le= 7 août 2013 |id= }}</ref>.