Anjovis
Anjovis on kalasäilyke, joka on useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia (Sprattus sprattus).[1] Anjovista käytetään mm. voileivissä ja janssoninkiusauksen valmistamiseen. Samoilla mausteilla voidaan säilöä myös silakkaa, tuotetta kutsutaan janssonfileiksi.[2]
Pohjoismaisen anjovissäilykkeen lisäksi termiä anjovis on käytetty myös viittaamaan sardelliin (Engraulis encrasicolus), joka on yleinen eurooppalainen sillikalalaji ja jota myös myydään yleisesti säilykkeenä (engl. anchovy, ital. acciuga, ransk. anchois).[1] Suomennettuja ruokaohjeita lukiessa kannattaa pitää mielessä, että ohjeen kääntäjä on saattanut sekoittaa keskenään anjoviksen ja sardelli-öljysäilykkeen.
Sadassa grammassa anjovissäilykkettä on 11,4 % rasvaa ja 28,9 % proteiineja,[3] mitä voi verrata leikkelemakkaroihin (rasvaprosentit keyttuotteissa noin 10, normaalituotteissa 17-22 %.[4])
Lähteet
- ↑ a b Rahola: Anjovis ja sardelli Raholan syötävät Sanat. Viitattu 1.12.2012.
- ↑ Mitä eroa on Abba Anjovisfileillä ja Abba Janssonfileillä? Felix Abba. Viitattu 1.12.2012.
- ↑ Anjovis Fineli. Viitattu 1.12.2012.
- ↑ Leikkelemakkara, haku Fineli. Viitattu 1.12.2012.