Osso buco
italialainen ruokalaji
Osso buco on italialainen ruokalaji, joka on lähtöisin Milanosta. Ruokalaji valmistetaan yleisesti naudan potkasta, mutta siihen voidaan käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi vasikan, porsaan tai poronlihaa.[1] Osso buco tarjoillaan perinteisesti risoton kera.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Osobuco_-_2010-10-20.jpg/250px-Osobuco_-_2010-10-20.jpg)
Sana osso buco tarkoittaa onttoa luuta eli putkimaista luunpätkää, joka löytyy jokaisen potkapalan keskeltä.[2]