Ero sivun ”Skyr” versioiden välillä

'''Skyr''' on [[islanti]]lainen hapanmaitotuote, joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin [[jogurtti]], muistuttaa [[rahka]]a<ref name=satu/>. Skyriä on valmistettu muissakin Pohjoismaissa, mutta se tunnetaan nykyisin nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena.▼

Skyr valmistetaan pastöroimalla [[maito]]a ja erottamalla siitä [[hera (maidon osa)|hera]]. Sen jälkeen se hapatetaan ja siitä poistetaan neste. Hapatteena käytetään toisenlaista maitohappobakteerikantaa kuin rahkan valmistuksessa, ja siksi se on pehmeämpää.<ref name=satu>Satu Rämö, Proteiinipommi Islannista, Helsingin Sanomat, 10.3.2011 sivu D 3</ref>▼

Perinteisesti valmistettaessa skyriin ei lisätä ylimääräisiä makuja, mutta nykyään skyriä saa eri makuina. Myös skyr-pohjaiset smoothie-juomat ovat kasvattaneet suosiotaan. Urheilijat käyttävät skyriä sen korkea proteiinipitoisuuden ja pienen rasvapitoisuuden vuoksi<ref name=satu/>. Valmistajasta riippuen skyr sisältää noin 12&nbsp;% [[proteiini]]a, 3&nbsp;% [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]] ja 0,5&nbsp;% [[rasva]]a. ▼