Ero sivun ”Skyr” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti

[arvioimaton versio]

[katsottu versio]

← Vanhempi muutos

Poistettu sisältö Lisätty sisältö

VisuaalinenWikiteksti

Versio 6. toukokuuta 2008 kello 03.59 muokkaa J~fiwiki (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 21 556 muokkausta pEi muokkausyhteenvetoa ← Vanhempi muutos		Nykyinen versio 18. heinäkuuta 2023 kello 19.06 muokkaa kumoa 2003:a:135:a400:50d6:2f0b:6ce:5df (keskustelu) Ei muokkausyhteenvetoa
(32 välissä olevaa versiota 28 käyttäjän tekeminä ei näytetä)
Rivi 1: [[Tiedosto:Skyr.is með vanillu.jpg\|thumb\|275x275px\|[[Vanilja\|Vaniljalla]] maustettua skyriä]] '''Skyr''' on [[islanti]]lainen hapanmaitotuote, joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin [[jogurtti]]. Skyriä on valmistettu muissakin Pohjoismaissa, mutta tällä hetkellä se on tunnettu nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena.▼ [[Tiedosto:17-08-05-Supermarkt-Bonus-Keflavik-RalfR-DSC 2367.jpg\|thumb\|275px\|Skyr]] ▲'''Skyr''' on [[islanti]]lainen [[rahka]]a muistuttava [[hapanmaitotuote]], joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin [[jogurtti]]<ref name=satu/>. Skyriä on valmistettu muissakin [[Pohjoismaat\|Pohjoismaissa]], mutta ~~tällä hetkellä~~nykyään se ~~on tunnettu~~tunnetaan nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena. Skyr valmistetaan kuumentamalla [[maito]]a n. 90°C-100°C:n lämpötilassa ja [[pastörointi\|pastöroimalla]] sitä siten, että tuotteeseen jää skyrille ominaisia [[bakteeri\|bakteereja]], kuten [[Streptococcus thermophilus]] ja [[Lactobacillus bulgaricus]]. Hyvä skyr sisältää tarpeeksi bakteereja, jotka käynnistävät hyytelöitymisen. Lopuksi skyr siivilöidään, jotta tuotteeseen kuulumaton [[hera (maidon osa)\|hera]] saadaan poistettua siitä. Skyr valmistetaan [[pastörointi\|pastöroimalla]] [[maito]]a ja erottamalla siitä [[hera (maidon osa)\|hera]]. Sen jälkeen maito [[hapattaminen\|hapatetaan]] ja siitä poistetaan neste. Hapatteena käytetään toisenlaista [[maitohappobakteeri]]kantaa kuin rahkan valmistuksessa, ja siksi skyr on maultaan pehmeämpää kuin rahka.<ref name=satu>Satu Rämö, Proteiinipommi Islannista, Helsingin Sanomat, 10.3.2011 sivu D 3</ref> Perinteisesti valmistettaessa skyriin ei lisätä ylimääräisiä makuja, mutta nykyään skyriä saa jogurtin tapaan eri makuina, joista [[vanilja]] sekä erilaiset [[marja]]t lienevät suosituimpia. Myös skyr-pohjaiset smoothie-juomat ovat kasvattaneet suosiotaan. ~~Skyr~~Perinteisesti onvalmistettua ~~suosittu~~skyriä ~~terveystuote~~ei ~~Islannissa~~mausteta. ~~Hieman~~Skyriä ~~valmistajasta~~myydään ~~riippuen~~kuitenkin myös esimerkiksi [[Marja (gastronomia)\|marjoilla]] tai [[Hedelmä (ruoka)\|hedelmillä]] valmiiksi maustettuna. Myös skyr-pohjaiset ~~sisältää~~[[smoothie]]t ~~yleensä~~ovat kasvattaneet suosiotaan. Skyrissä on korkea [[proteiini]]pitoisuus ja matala [[rasva]]pitoisuus: skyr sisältää ~~suunnilleen~~noin 12 % [[proteiini]]a, 3 % [[hiilihydraatti\|hiilihydraatteja]] ja ~~vain~~ 0,5 % [[rasva]]a.<ref name=satu/> ==Lähteet== ~~[[luokka:maitotuotteet]]~~ {{Viitteet}} ==Aiheesta muualla== ~~[[da:Skyr]]~~ {{Commonscat-rivi\|Skyr}} ~~[[de:Skyr]]~~ ~~[[en:Skyr]]~~ [[esLuokka:~~Skyr~~Maitotuotteet]] [[Luokka:Islantilainen keittiö]] ~~[[is:Skyr]]~~ [[Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit]] ~~[[it:Skyr]]~~ ~~[[pl:Skyr]]~~