Ero sivun ”Skyr” versioiden välillä

'''Skyr''' on [[islanti]]lainen [[rahka]]a muistuttava [[hapattaminen|hapanmaitotuote]], joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin [[jogurtti]]<ref name=satu/>. Skyriä on valmistettu muissakin [[Pohjoismaat|Pohjoismaissa]], mutta nykyään se tunnetaan nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena.▼

Skyr valmistetaan [[pastörointi|pastöroimalla]] [[maito]]a ja erottamalla siitä [[hera (maidon osa)|hera]]. Sen jälkeen se [[hapattaminen|hapatetaan]] ja siitä poistetaan neste. Hapatteena käytetään toisenlaista [[maitohappobakteeri]]kantaa kuin rahkan valmistuksessa, ja siksi skyr on maultaan pehmeämpää kuin rahka.<ref name=satu>Satu Rämö, Proteiinipommi Islannista, Helsingin Sanomat, 10.3.2011 sivu D 3</ref>▼

Perinteisesti valmistettua skyriä ei mausteta. Skyriä myydään kuitenkin myös esimerkiksi [[marja|marjoilla]] tai [[hedelmä|hedelmillä]] valmiiksi maustettuna. Myös skyr-pohjaiset [[smoothie]]t ovat kasvattaneet suosiotaan. Skyrissä on korkea [[proteiini]]pitoisuus ja matala [[rasva]]pitoisuus: skyr sisältää noin 12&nbsp;% [[proteiini]]a, 3&nbsp;% [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]] ja 0,5&nbsp;% [[rasva]]a.<ref name=satu/>▼