آشپزی افغانستانی: تفاوت میان نسخه‌ها

 

سنت‌های مختلف در هنر آشپزی افغاننستانی بخشی جدایی‌ناپذیر از رسم ریشه‌دار [[مهمان‌نوازی]] مردم افغانستان را تشکیل می‌دهند. غذا ابزاری است برای نشان‌دادن خصلت‌های معنوی و شیوهٔ زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایه‌داری و ازخودگذشتگی. همهٔ رویدادهای خوش زندگی، و همچنین تغییرات فصل‌ها، همگی در بزم‌های فامیلی جشن گرفته می‌شوند.<ref>[http://iranicaonline.org/articles/cooking دانشنامهٔ ایرانیکا، آشپزی: در افغانستان، نانسی هاتچ دوپری]</ref> ویژگی‌های آشپزی هر منطقه بازتاب‌کنندهٔ تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی [[آسیای مرکزی]]، [[ایران]]، و [[پاکستان]] اشتراکات فراوانی دارد. ترکیب گروه‌های غذایی گوناگون [[غلات]]، [[حبوبات]]، [[سبزی]]‌ها و [[پروتئین]]‌های گیاهی و حیوانی در همه غذاها دیده می‌شود. [[نان]] در شکل‌ها و اندازه‌های مختلف از [[آرد]] [[گندم]]، [[جو (گیاه)|جو]] یا [[ذرت]] (جواری) طبخ می‌شود و انواع مختلفی دارد که بر اساس آداب اقوام مختلف متفاوت است و هریک به تناسب و فراخور اقلیم مردم منطقه طبخ می‌شود. انواع نان در افغانستان عبارتند از: نان خاصه، نان چپاتی، نان رُت، نان روغنی، نان لواشه، نان اُزبکی، نان تاوگی، نان پرکی و غیره. نان معمولاً بر دیوارهٔ [[تنور]] گِلی طبخ می‌شود.<ref>[http://www.afghanpaper.com/info/ghaza/nan.htm شبکه اطلاع‌رسانی افغانستان-اطلاعات عمومی-غذا-نان]</ref>