آشپزی افغانستانی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز جایگزینی با اشتباه‌یاب: گاهی اوقات⟸گاهی |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسبها: برگرداندهشده ویرایشگر دیداری |
||
خط ۲۸:
* قورمه نادرو''':''' مواد اصلی آن پایه پیاز بوده، با ماست، ریشه نیلوفر آبی، گشنیز، و جعفری درست شده، گوشت بره یا گوساله به آن اضافه می‌شود.
* قورمه لاوند''':''' پایه پیاز، همراه با ماست، زردچوبه، و گشنیز درست شده، مرغ، بره یا [[گوشت گاو]] به آن اضافه می‌شود.
* [[قورمه سبزی]]''':''' که از گوشت سرخ، [[پیاز]]، [[اسفناج]] و [[جعفری (گیاه)|جعفری]] و [[لوبیا]] تهیه می‌شود و [https://hshtpa.ir/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4-%d9%82%d8%b1%d9%85%d9%87-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c/ قورمه سبزی] تنها در هرات استفاده می‌شود.
* [[خورش لونگ|خورش لَوَنگ]]''':''' که در [[هرات]] متداول است و از گوشت سرخ، [[پیاز]]، [[سیر]]، [[قروت]] ساییده‌شده (کشک) و [[رب رومی]] تهیه می‌شود.
* [[اش شلغم|قورمه شلغم]]''':''' همراه پیاز، با شلغم و [[شکر]] بوده؛ طعم شیرین و ترش دارد. گوشت بره به آن اضافه می‌شود.
خط ۴۲:
معروف‌ترین انواع کباب عبارتند از:
* '''سیخ‌کباب''' که در تهیهٔ آن کباب را به [[سیخ]] فلزی کشیده و در برابر آتش مستقیم قرار می‌دهند تا پخته شود.
* '''[[شامی‌کباب]]''' از گوشت بدون استخوان، [[پیاز]]، [[تخم مرغ]]، [[آرد]]، نمک و ادویه‌جات تهیه شده و [https://hshtpa.ir/cooking-training/food/frangi-food/ شامی کباب] در روغن سرخ می‌گردد.
* '''چَپلی‌کباب''' از گوشت سرخی، [[پیاز]]، [[دنبه]]، [[سیر]]، [[فلفل]] و نمک تهیه شده و در روغن سرخ می‌گردد.
خط ۶۲:
'''شولهٔ غوربندی:''' در [[ولسوالی غوربند]] [[ولایت پروان]] شوله‌ای پخته می‌کنند که به نام «شولهٔ غوربندی» یاد می‌شود. این شوله را از برنج، [[ماش]] و قورمهٔ [[لپه|لَپه‌دار]] و گوشت گوسفند تهیه می‌کنند.
'''آش:''' یکی از از غذاهای سنتی است که تقریباً در تمام افغانستان و [[ایران]] پخته می‌شود. [https://hshtpa.ir/%d8%a2%d8%b4-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87/ آش] از [[سبزیجات]]، [[حبوبات]] و [[رشته]] و [[کشک]] تشکیل شده و از [[سیر]] داغ، [[پیاز داغ]] و [[نعناع داغ]] برای تزیین آن استفاده می‌کنند.
'''[[بولانی (غذا)|بولانی]]:''' یکی از غذاهای مشهور افغانستانی است که [[خمیر]] [[گندم]] زغاله شده را [[گندنه]] یا [[کچالو]] (سیب زمینی) پُر نموده به شکل نیم‌دایره در [[تابه]] انداخته در روغن سرخ می‌کنند. بولانی را در تنور نیز طبخ می‌کنند که بنام ''بولانی تندوری'' یاد می‌شود.
| |||