Diferencia entre revisiones de «Vitis vinifera»

Uva
	; Vitis vinifera en Köhler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Vitales
Familia:	Vitaceae
Subfamilia:	Vitoideae
Tribu:	Viteae
Género:	Vitis
Subgénero:	Euvitis
Especie:	Vitis vinifera; L., 1753
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Anatomía interna de la semilla en cortes axial y longitudinal.

La vid o parra, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, es una planta semileñosa o trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar más de 30 m, pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas. A veces se denomina a la vid con el nombre de parra —en particular aquella cuyo producto es la uva de mesa—, aunque en fruticultura se denomina parral o parra a un sistema de conducción de las plantas de vid en altura, usado particularmente para ejemplares de producción cuidada, ya que sus uvas se destinan al consumo en fresco. Se denomina viña al terreno plantado con vides y si es muy extenso se le llama viñedo.

Descripción

El tronco, retorcido, tortuoso y de hasta 6m de largo, presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales. Las ramas jóvenes, denominadas sarmientos, son flexibles y muy engrosadas en los nudos; alternando sobre ellas se disponen las hojas, grandes (hasta 14 por 12 cm), de estipulas caducas, tienen el limbo suborbicular, palmatilobado o subentero, irregularmente dentado, obtuso, agudo o ligeramente acuminado, cordado, glabro, pubescente -aracnoideo o tomentoso-aracnoideo; se las suele llamar pámpanas. Los zarcillos, bifurcados, aparecen cada tres hojas en el lado opuesto del sarmiento, y se enroscan y endurecen en cuanto encuentran soporte. Las flores son hermafroditas o unisexuales, reunidas en panículas laterales opuestas a las hojas. Los sépalos están soldados e inconspicuos, a veces reducidos a un anillo. Los pétalos son verdosos, coalescentes en la parte superior, y precozmente caducos. Los estambres son erectos al principio, después reflejos. El ovario tiene forma de ovoidea a globosa, con 1 solo estigma. El fruto es una baya globosa u oblongoidea, con 2-4 semillas piriformes ovoides con chalaza elíptica, 2 surcos longitudinales separado por una cresta aguda, el ápice redondeado, y el endospermo trilobulado.^[1]^[2]

Tipos de yemas

La vid posee tres tipos de yemas: yema normal, yema pronta y yema madera vieja.

La yema latente o normal es la que brota más frecuentemente y se compone de tres yemas: primaria, secundaria y terciaria, siendo la más importante la yema primaria porque trae la producción de la temporada.

La yema pronta (o yema anticipada) es una yema que puede brotar en la misma temporada que la yema principal dando origen a un brote anticipado. Puede producir fruta aunque esta será de baja calidad. Por lo general son ramas improductivas y denominadas "feminela".

La yema de madera vieja brota solo en condiciones extremas como una fuerte fertilización nitrogenada o una poda excesiva, dando origen a un brote muy vigoroso en madera vieja (tronco por ejemplo) llamado "chupón". Este brote es netamente vegetativo, eso quiere decir, que no produce fruta y si lo hace es de pésima calidad.

Hábitat

Se cree originaria del suroeste de Asia y del centro y suroeste de Europa. Actualmente su uso se extiende por todos los países de climas templados.

La vid presenta requerimientos de frío para una adecuada ruptura de la dormición e inicio de la nueva estación de crecimiento. Estos requerimientos de frío son muy variables, según los cultivares: desde 500 a 1400 horas de frío, aunque en la actualidad existen variedades cultivadas con un requerimiento de solo 100 horas.^[3]

Observaciones

Cuando a finales del siglo XIX los viñedos europeos fueron arrasados por la filoxera, devastador insecto picador que destruye las raíces, se importaron cepas resistentes desde América, a donde se había traído anteriormente a esta peste. De este modo, se logró injertar las razas de Vitis vinifera europeas sobre las raíces «americanas».

La importancia económica de la vid, es extraordinaria: la uva es uno de los frutos más apreciados, nutritivos y rico en vitamina C, secas constituyen las pasas o sultanas, muy nutritivas y utilizadas en medicina popular como expectorantes; las uvas inmaduras se consideran refrescantes; de los sarmientos mana en primavera el agua de cepa, que se considera diurética; los pámpanos y brotes tiernos son ricos en taninos y antocianos, empleados como astringente contra las diarreas, hemorragias nasales (en forma de polvo), las uvas maduras tienen también propiedades laxantes —lo mismo que el mosto— y son ricas en ácidos orgánicos y azúcares reductores. Pero la importancia mayor de la vid es para obtener, por fermentación del mosto, el vino y todos sus derivados: alcohol, vinagre, etc. Su obtención se ha convertido en una verdadera disciplina: la enología.

Cultivares

Como consecuencia de su evolución como cultivo, se distinguen diversos cultivares. Se llegó a contar hasta cinco mil variedades cultivadas;^[4] lo cual puede resultar un tanto exagerado, ya que es probable que una misma variedad reciba distintos nombres locales; cada región se precia de tener su cultivar propio, al que pone un nombre particular, además esta se cultiva mayormente en las zonas más húmedas para que así su producción sea mayor.

Taxonomía

Vitis vinifera fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 202. 1753.^[5]

Etimología

El nombre común del género sería derivado del celta gwid o wid: árbol, arbusto, (el mejor de los árboles).

Vitis: nombre genérico que es tomado directamente del latín vītis, vitis, la vid, el sarmiento, vitis, vinea siendo el vino^[6]

Taxones infraespecíficos aceptados:^[7]

Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze
Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Sinonimia

Cissus vinífera (L.) Kuntze
Vitis vinifera subsp. sativa Hegi = Vitis vinifera subsp. vinífera L.
Vitis vinifera subsp. sylvestris (C.C.Gmel.) Hegi
Vitis sylvestris C.C.Gmel.:^[7]

Nombre común

Cepa, parra (26), parra bravía, parra cultivada, parra de uvas, parra silvestre (2), parral (2), parras (2), parreña, parriza, parrucha, parrón (4), vid (34), vid común (3), vid cultivada (2), vid silvestre, vides, vidueño (3), viduño (3), vinagrera, viña (8), viña roja, viñas, viñedo. Las cifras entre paréntesis se refieren a la frecuencia del vocablo en España.^[8]

En La Rioja y la parte oriental de Cuenca y Albacete se emplea la palabra majuelo para designar la vid nueva.

Véase también

Referencias

↑ «Vitis vinifera en Flora Vascular».
↑ «Vitis vinifera en Flora o China».
↑ Sozzi, Gabriel O. (octubre de 2008). Árboles frutales. Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. 1ª reimpresión. Buenos Aires: Facultad de Agronomía. p. 53. ISBN 950-29-0974-7.
↑ José Peñín, Vides del mundo, Madrid, 1977.
↑ «Vitis vinifera». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 14 de junio de 2014.
↑ «Gaffiot F., Dictionnaire Latin-Français, Hachette, Paris, 1934, p.1686».
↑ ^a ^b «Vitis vinifera en The Plant List».
↑ «Vitis vinifera». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 7 de octubre de 2009.

Bibliografía

AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
Breedlove, D.E. 1986. Flora de Chiapas. Listados Floríst. México 4: i–v, 1–246.
CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
Hamilton, C. W. & A. Pool. 2001. Vitaceae. En: Stevens, W.D., C. Ulloa, A. Pool & O.M. Montiel (eds.). Flora de Nicaragua. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 85(3): 2536–2543.
Hickman, J. C. 1993. The Jepson Manual: Higher Plants of California 1–1400. University of California Press, Berkeley.
Hitchcock, C. H., A.J. Cronquist, F. M. Ownbey & J. W. Thompson. 1961. Saxifragaceae to Ericaceae. Part III: 614pp. In C. L. Hitchcock Vasc. Pl. Pacif. N.W.. University of Washington Press, Seattle.
Jørgensen, P. M. & C. Ulloa Ulloa. 1994. Seed plants of the high Andes of Ecuador–A checklist. AAU Rep. 34: 1–443.
Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador, Monogr. Syst. Bot. Miss. Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181. Missouri Botanical Garden, St. Louis.
Lawesson, J. E., H. Adsersen & P. Bentley. 1987. An updated and annotated check list of the vascular plants of the Galapagos Islands. Rep. Bot. Inst. Univ. Aarhus 16: 1–74.
Molina Rosito, A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.

Enlaces externos

Wikispecies tiene un artículo sobre Vitis vinifera.

Datos: Q30046
Multimedia: Vitis vinifera / Q30046
Especies: Vitis vinifera

[1] «Vitis vinifera en Flora Vascular».

[2] «Vitis vinifera en Flora o China».

[3] Sozzi, Gabriel O. (octubre de 2008). Árboles frutales. Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. 1ª reimpresión. Buenos Aires: Facultad de Agronomía. p. 53. ISBN 950-29-0974-7.

[4] José Peñín, Vides del mundo, Madrid, 1977.

[Trop-5] «Vitis vinifera». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 14 de junio de 2014.

[lexilogos_1-6] «Gaffiot F., Dictionnaire Latin-Français, Hachette, Paris, 1934, p.1686».

[TPL-7] «Vitis vinifera en The Plant List».

[RJB-8] «Vitis vinifera». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 7 de octubre de 2009.

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[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

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@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Ficha de taxón
-| name = Vid, parra
+| name = Uva
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 | image_caption = ''Vitis vinifera'' en [[Köhler's Medicinal Plants]], 1887.
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 [[Archivo:Feuille vigne.jpg|thumb|Hoja.]]
 [[Archivo:Vigne en fleur.JPG|thumb|Racimo en flor.]]
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 [[Archivo:V.vit.-seeds-rg-2.jpg|thumb|Anatomía interna de la semilla en cortes axial y longitudinal.]]
-La '''vid''' o '''parra''', cuyo [[nombre científico]] es '''''Vitis vinifera''''', es una planta [[Leñosa|semileñosa]] y/o [[trepadora]] que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar más de 30 [[metro|m]], pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 [[metro|m]]. Su fruto, la [[uva]], es comestible y materia prima para la fabricación de [[vino]] y otras bebidas alcohólicas. A veces se denomina a la vid con el nombre de '''parra''' —en particular aquella cuyo producto es la uva de mesa—, aunque en fruticultura se denomina parral o parra a un sistema de conducción de las plantas de vid en altura, usado particularmente para ejemplares de producción cuidada, ya que sus uvas se destinan al consumo en fresco. Se denomina '''viña''' al terreno plantado con vides y si es muy extenso se le llama '''viñedo'''.
+La '''vid''' o '''parra''', cuyo [[nombre científico]] es '''''Vitis vinifera''''', es una planta [[Leñosa|semileñosa]] o [[trepadora]] que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar más de 30 [[metro|m]], pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 [[metro|m]]. Su fruto, la [[uva]], es comestible y materia prima para la fabricación de [[vino]] y otras bebidas alcohólicas. A veces se denomina a la vid con el nombre de '''parra''' —en particular aquella cuyo producto es la uva de mesa—, aunque en fruticultura se denomina parral o parra a un sistema de conducción de las plantas de vid en altura, usado particularmente para ejemplares de producción cuidada, ya que sus uvas se destinan al consumo en fresco. Se denomina '''viña''' al terreno plantado con vides y si es muy extenso se le llama '''viñedo'''.
 == Descripción ==
-El tronco, retorcido, tortuoso y de hasta 6m de largo, presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales. Las ramas jóvenes, denominadas [[sarmiento (vid)|sarmientos]], son flexibles y muy engrosadas en los nudos; alternando sobre ellas se disponen las hojas, grandes (hasta 14 por 12 cm), de [[estipula]]s caducas, tienen el limbo suborbicular, palmatilobado o subentero, irregularmente dentado, obtuso, agudo o ligeramente acuminado, cordado, glabro, pubescente -aracnoideo o tomentoso-aracnoideo; se las suele llamar [[pámpana]]s. Los [[zarcillo]]s, bifurcados, están opuestos a las hojas y se enroscan y endurecen en cuanto encuentran soporte. Las [[flor]]es son [[hermafrodita]]s o unisexuales, reunidas en [[panícula]]s laterales opuestas a las hojas. Los [[sépalo]] están soldados e inconspicuos, a veces reducidos a un anillo. Los [[pétalo]]s  son verdosos, coalescentes en la parte superior, y precozmente caducos. Los [[estambre]]s  son erectos al principio, después reflejos. El [[ovario]] tiene forma de ovoidea a globosa, con 1 solo [[Estigma (botánica)|estigma]]. El [[fruto]] es una [[baya]] globosa u oblongoidea, con 2-4 [[semilla]]s piriformes ovoides con [[chalaza]] elíptica, 2 surcos longitudinales separado por una cresta aguda, el ápice redondeado, y  el [[endospermo]] trilobulado.<ref>{{cita web |url=http://www.floravascular.com/index.php?genero=Vitis|título=''Vitis vinifera'' en Flora Vascular}}</ref><ref>{{cita web |url=http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200013507|título=''Vitis vinifera'' en Flora o China}}</ref>
+El tronco, retorcido, tortuoso y de hasta 6m de largo, presenta una corteza gruesa y áspera que se desprende en tiras longitudinales. Las ramas jóvenes, denominadas [[sarmiento (vid)|sarmientos]], son flexibles y muy engrosadas en los nudos; alternando sobre ellas se disponen las hojas, grandes (hasta 14 por 12 cm), de [[estipula]]s caducas, tienen el limbo suborbicular, palmatilobado o subentero, irregularmente dentado, obtuso, agudo o ligeramente acuminado, cordado, glabro, pubescente -aracnoideo o tomentoso-aracnoideo; se las suele llamar [[pámpana]]s. Los [[zarcillo]]s, bifurcados, aparecen cada tres hojas en el lado opuesto del sarmiento, y se enroscan y endurecen en cuanto encuentran soporte. Las [[flor]]es son [[hermafrodita]]s o unisexuales, reunidas en [[panícula]]s laterales opuestas a las hojas. Los [[sépalo]]<nowiki/>s están soldados e inconspicuos, a veces reducidos a un anillo. Los [[pétalo]]s  son verdosos, coalescentes en la parte superior, y precozmente caducos. Los [[estambre]]s  son erectos al principio, después reflejos. El [[ovario]] tiene forma de ovoidea a globosa, con 1 solo [[Estigma (botánica)|estigma]]. El [[fruto]] es una [[baya]] globosa u oblongoidea, con 2-4 [[semilla]]s piriformes ovoides con [[chalaza]] elíptica, 2 surcos longitudinales separado por una cresta aguda, el ápice redondeado, y  el [[endospermo]] trilobulado.<ref>{{cita web |url=http://www.floravascular.com/index.php?genero=Vitis|título=''Vitis vinifera'' en Flora Vascular}}</ref><ref>{{cita web |url=http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200013507|título=''Vitis vinifera'' en Flora o China}}</ref>
 == Tipos de yemas ==
-La vid posee tres tipos de [[yema]]s: yema principal, yema pronta y yema latente.
+La vid posee tres tipos de [[yema]]s: yema normal, yema pronta y yema madera vieja.
-La '''yema principal''' es la que brota más frecuentemente y se compone de tres yemas: primaria, secundaria y terciaria, siendo la más importante la yema primaria porque trae la producción de la temporada.
+La '''yema latente o normal''' es la que brota más frecuentemente y se compone de tres yemas: primaria, secundaria y terciaria, siendo la más importante la yema primaria porque trae la producción de la temporada.
 La '''yema pronta''' (o yema anticipada) es una yema que puede brotar en la misma temporada que la yema principal dando origen a  un brote anticipado. Puede producir fruta aunque esta será de baja calidad. Por lo general son ramas improductivas y denominadas "feminela".
-La '''yema latente''' brota solo en condiciones extremas como una fuerte fertilización nitrogenada o una poda excesiva, dando origen a un brote muy vigoroso en madera vieja (tronco por ejemplo) llamado "chupón". Este brote es netamente vegetativo, eso quiere decir, que no produce fruta y si lo hace es de pésima calidad.
+La '''yema de madera vieja''' brota solo en condiciones extremas como una fuerte fertilización nitrogenada o una poda excesiva, dando origen a un brote muy vigoroso en madera vieja (tronco por ejemplo) llamado "chupón". Este brote es netamente vegetativo, eso quiere decir, que no produce fruta y si lo hace es de pésima calidad.
 === Hábitat ===
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 === Observaciones ===
-Cuando a finales del [[siglo XIX]] los viñedos europeos fueron arrasados por la [[Dactylosphaera vitifoliae|filoxera]], devastador insecto picador que destruye las raíces, se importaron cepas resistentes desde América, a donde se había traído anteriormente a esta peste. De este modo, se logró injertar las razas de ''Vitis vinifera'' europeas sobre las raíces «americanas».
+Cuando a finales del {{siglo|XIX||s}} los viñedos europeos fueron arrasados por la [[Dactylosphaera vitifoliae|filoxera]], devastador insecto picador que destruye las raíces, se importaron cepas resistentes desde América, a donde se había traído anteriormente a esta peste. De este modo, se logró injertar las razas de ''Vitis vinifera'' europeas sobre las raíces «americanas».
 La importancia económica de la [[vid]], es extraordinaria: la [[uva]] es uno de los frutos más apreciados, nutritivos y rico en [[vitamina C]], secas constituyen las [[pasa]]s o sultanas, muy nutritivas y utilizadas en medicina popular como expectorantes; las uvas inmaduras se consideran refrescantes; de los sarmientos mana en [[primavera]] el agua de cepa, que se considera [[diurético|diurética]]; los pámpanos y brotes tiernos son ricos en [[tanino]]s y antocianos, empleados como astringente contra las [[diarrea]]s, [[hemorragia]]s nasales (en forma de polvo), las uvas maduras tienen también propiedades [[laxante]]s —lo mismo que el [[mosto]]— y son ricas en [[ácido orgánico|ácidos orgánicos]] y [[azúcar reductor|azúcares reductores]]. Pero la importancia mayor de la vid es para obtener, por [[fermentación]] del mosto, el [[vino]] y todos sus derivados: [[alcohol]], [[vinagre]], etc. Su obtención se ha convertido en una verdadera disciplina: la [[enología]].
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 == Taxonomía ==
 ''Vitis vinifera'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 202. 1753.<ref name = "Trop">{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/34000217 |título= ''Vitis vinifera''|fechaacceso=14 de junio de 2014 |obra=  Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>
-;Etimología:
+;Etimología
 El nombre común del género sería derivado del celta ''gwid'' o ''wid'': [[árbol]], [[arbusto]], (el mejor de los árboles).
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+'''Vitis''': nombre genérico que es tomado directamente del [[latín]] ''vītis, vitis'', la vid, el sarmiento, ''vitis, vinea'' siendo el [[vino]]''<ref name="lexilogos_1">{{cita web |url=http://www.lexilogos.com/latin/gaffiot.php?q=vitis|título=Gaffiot F., Dictionnaire Latin-Français, Hachette, Paris, 1934, p.1686}}</ref>''
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 == [[Nombre común]] ==
-Parra (26), parra bravía, parra cultivada, parra de uvas, parra silvestre (2), parral (2), parras (2), parreña, parriza, parrucha, parrón (4), vid (34), vid común (3), vid cultivada (2), vid silvestre, vides, vidueño (3), viduño (3), vinagrera, viña (8), viña roja, viñas, viñedo. Las cifras entre paréntesis se refieren a la frecuencia del vocablo en España.<ref name = "RJB">{{cita web |url=http://www.anthos.es/v22/index.php?set_locale=es |título= ''Vitis vinifera''|fechaacceso=7 de octubre de 2009 |obra=  [[Real Jardín Botánico]]: Proyecto Anthos}}</ref>
+Cepa, parra (26), parra bravía, parra cultivada, parra de uvas, parra silvestre (2), parral (2), parras (2), parreña, parriza, parrucha, parrón (4), vid (34), vid común (3), vid cultivada (2), vid silvestre, vides, vidueño (3), viduño (3), vinagrera, viña (8), viña roja, viñas, viñedo. Las cifras entre paréntesis se refieren a la frecuencia del vocablo en España.<ref name = "RJB">{{cita web |url=http://www.anthos.es/v22/index.php?set_locale=es |título= ''Vitis vinifera''|fechaacceso=7 de octubre de 2009 |obra=  [[Real Jardín Botánico]]: Proyecto Anthos}}</ref>
-Se emplea también la palabra [[cepa (viticultura)|cepa]] o uva isabela.
-Hay también palabras específicas, “[[viduño]]” —viduño Viura, viduño Zinfandel, viduño Merlot etc—  para designar las diversas variedades de la vid.
-En La Rioja y la parte oriental de Cuenca y Albacete se emplea la palabra '''"majuelo"''' para designar la vid nueva.
+En [[Rioja (vino)|La Rioja]] y la parte oriental de [[La Mancha (vino)|Cuenca y Albacete]] se emplea la palabra [[majuelo (viña)|majuelo]] para designar la vid nueva.
-Otros países con tradición en la producción de vino también tienen palabra específica. En francés, ''cépage'', en italiano ''vitigno''. Se habla de un vino monovarietal, si está hecho con un único viduño. Pero ''varietal'' es un adjetivo, no un sustantivo. Por ejemplo, Zinfandel no es un "varietal", sino un viduño.
 == Véase también ==
 * [[Historia del vino]]
-* [[Anexo:Variedades de uva]]
+* [[Anexo: Variedades de uva]]
 == Referencias ==