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    Germinados para Compartir en Familia

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    Stiven Rivera
    Este documento describe el proceso de germinar lentejas durante 8 días para aumentar sus nutrientes. Explica cómo germinar lentejas de forma sencilla en casa y presenta una receta de ensalada con brotes de lentejas germinadas. El autor compartió esta actividad con su familia para enseñarles los beneficios nutricionales de los germinados.

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    Stiven Rivera
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    Este documento describe el proceso de germinar lentejas durante 8 días para aumentar sus nutrientes. Explica cómo germinar lentejas de forma sencilla en casa y presenta una receta de ensalada con brotes de lentejas germinadas. El autor compartió esta actividad con su familia para enseñarles los beneficios nutricionales de los germinados.

    Título original

    GERMINADOS PARA COMPARTIR EN FAMILIA

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    Este documento describe el proceso de germinar lentejas durante 8 días para aumentar sus nutrientes. Explica cómo germinar lentejas de forma sencilla en casa y presenta una receta de ensalada con brotes de lentejas germinadas. El autor compartió esta actividad con su familia para enseñarles los beneficios nutricionales de los germinados.

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    Este documento describe el proceso de germinar lentejas durante 8 días para aumentar sus nutrientes. Explica cómo germinar lentejas de forma sencilla en casa y presenta una receta de ensalada con brotes de lentejas germinadas. El autor compartió esta actividad con su familia para enseñarles los beneficios nutricionales de los germinados.

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    GERMINADOS PARA COMPARTIR EN FAMILIA

    Estiveen Rivera.

    Licenciatura en Ciencias Naturales y Educación Ambiental

    Facultad de Ciencias de la Educación

    Universidad del Quindío

    2020

    La germinación es el proceso de desarrollo de una semilla hasta convertirse en una


    planta. Este proceso se lleva a cabo cuando el embrión se hincha y haciendo que la
    semilla se rompa. Para que sea posible la germinación son necesarios los elementos
    básicos para su desarrollo como la temperatura, agua, oxígeno y sales minerales.
    El arte de la germinación de los alimentos lleva miles de años en la cocina humana.  El
    proceso de germinar ayuda a que el alimento sea aún más nutritivo y digerible para el
    cuerpo.  Según el médico Dr. Elson M. Hass en su enciclopedia de la salud, Staying
    Healthy with Nutrition, cuando una semilla se germina “mucha de la nutrición guardada
    dentro de ella se revienta y el germinado se convierte rico en nutrientes (323).  

    Las cantidades de proteína, clorofila, y fibra aumentan.  Es más, “los germinados son
    alimentos vivos que contienen enzimas activas que ayudan con los procesos de digestión
    y asimilación” Al germinar un alimento, su contenido del complejo de la Vitaminas B puede
    amplificarse, hasta diez veces más.

    Lo que necesitas para germinar las lentejas

     Agua filtrada 
     100 gramos de lentejas.  
     Un colador finito
     Un recipiente
     Tiempo y una buena memoria
    Germinar Lentejas: Paso por paso 

    1. Remoja las lentejas en un recipiente grande con agua filtrada de 4 a 8 horas;


    asegúrate de que el agua cubra todas las lentejas. 
    2. Después del remojo, vacía el agua, transfiere las lentejas al colador, y enjuágalas.
    3. Deja las lentejas mojadas en el colador y el colador en algún rinconcito de tu
    cocina, en que no estén expuestos directamente al sol.
    4. Cada día remojar nuevamente las lentejas con agua nueva
    5. Sigue regando las lentejas  dúrate 8 días, (y justo antes de irte a la cama).
    6. Después de trascurso del tiempo las lentejas  Ya las puedes comer así o cocinar
    en distintas recetas.   
    7. Es realmente así de fácil.  Lo más difícil de la germinación es recordarte de regar
    consistentemente

    Tabla 1.La siguiente tabla muestra las observaciones realizadas durante los 8 días que
    han tardado en germinar las lentejas.

    Fecha (Día de Observación Registro fotográfico


    Observación)

    5/10/2020 (1er día) Poner la semilla  en remojo

    6/10/2020 (2er día) Se han abierto por un lado


    de la teta que tiene para
    proteger la semilla

    7/10/2020 (3er día) Le ha crecido una radícula


    y se le está soltando ya la
    testa que tiene.

    8/10/2020 (4er día) Le ha crecido más aún la


    raíz, le está saliendo el tallo
    y se le ha quitado la testa.

    9/10/2020 (5er día) Le ha crecido más el tallo

    10/10/2020 (6er día) Le ha crecido más el tallo y


    se están extendiendo las
    hojas

    11/10/2020 (7er día) Le ha  crecido más el tallo y


    la raíz está levantando la
    planta

    12/10/2020 (8er día) Le ha  crecido más el tallo


    y la raíz está levantando la
    planta

    Ensalada con brotes de lentejas

    Ingredientes

    1 zanahoria.

    1 manzana verde.

    1 huevo duro.

    1 puñado brotes/germinados de lentejas.

    Sal, aceite limón al gusto.

    PASOS

    1. Para preparar el germinado de lentejas como se mencionó anterior mente.


    2. quitar el agua de las lentejas y enjuagarlas con agua nueva.
    3. Rallar una zanahoria y la manzana.
    4. Agregar el huevo duro cortado
    5. Agregar un puñado de brotes de lentejas
    6. Condimentar a gusto.
    Figura 1: Imagen de ingredientes
    utilizados en la ensalada con brotes de
    lentejas.

    Figura 2: Imagen de ensalada con


    brotes de lentejas.

    Esta actividad la compartí con mi familia y les pareció muy interesante, les comente la
    importancia de las semillas de lentejas germinadas Su aporte de fibra y su nivel bajo en
    grasas, hacen de los germinados de lenteja imprescindibles en dietas de adelgazamiento.
    Además de favorecer el tránsito intestinal y reducir el estreñimiento, captamos menos
    grasa de la dieta y ayuda a reducir niveles de colesterol en sangre.

    Bibliografías consultadas

    1. Dávila A Marbelly, Sangronis Elba, Granito Marisel. Leguminosas germinadas o


    fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales. Universidad Simón
    Bolívar, Laboratorio de Análisis de Alimentos. Caracas-Venezuela.

    2. Posted in Alimentación, Alimentos ricamente nutritivos, Fundación Weston A. Price, Lo


    básico, Paleo, Salud Natural and tagged alimentos vivos, comida
    orgánica, germinados, legumbres, lentejas, paleo, vegano, vegetariano, WAPF

    3. IOM/NAS. Institute of Medicine/National Academy of : Sciences. Opportunities in the


    nutrition and food sciences. Ed. P.R. Thomas y R. Earl, National Academy Press,
    Washington, DC. 1994:109.

    4. Mazur MW, Duke JA, Wahala K, Rasku S, Adlelcreuts ZH. Isoflavonoids and lignans in
    legumes: nutritional and health aspects in humans. Nutr Biochem 1998; 9: 193-200.

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