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Cerveza de Chile

Historia, variantes y situación general de este trago fermentado en Chile

La cerveza más elaborada y consumida en Chile es la de tipo Pale Lager, de entre ellas, la Pilsener es una de las más producidas. La historia cervecera del país tiene un origen y fuerte influencia en la cervecería de Alemania, debido a que los pioneros en la elaboración de cerveza a gran escala a nivel nacional provenían de las zonas de colonización alemana en el sur de Chile, en especial de las regiones de Los Lagos y Los Ríos. Adicionalmente, Chile ha desarrollado su propia identidad cervecera principalmente a través de la cervecería artesanal.[1]​

Ejemplo de una marca de cerveza chilena.

Historia

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Desde la época anterior al Chile colonial que existía el consumo de la chicha, una bebida fermentada originaria de las civilizaciones andinas en el norte de Chile, que de acuerdo a los estándares modernos puede ser clasificada como una especie de «cerveza de maíz», aunque no es considerada como tal en América del Sur. A la variante de la cultura mapuche de bebida alcohólica producida por la fermentación de cereales y semillas se le denomina muday. Con el devenir de los años, comenzó en el Reino de Chile la producción de las variantes de chicha de manzana y de uva, como una alternativa más económica al vino. En aquellos tiempos las bebidas alcohólicas más consumidas eran el vino, el pisco-aguardiente y las chichas de uva y manzana.

La historia de la «cerveza tradicional» en Chile se inicia una vez obtenida la independencia, a partir de mediados del siglo XIX, con la introducción de la cerveza europea traída por los inmigrantes alemanes llegados a partir de 1845, los mismos quienes comenzaron con la fabricación a nivel industrial, logrando a fines de ese siglo el consumo masivo de cerveza en todo el país, siendo la Cervecería Anwandter de Valdivia, la Cervecería Aubel de Osorno y la Cervecería Ebner de Santiago, tres de las empresas pioneras en la producción cervecera nacional. El consumo y la cultura cervecera se expandió rápidamente en Chile desde las ciudades con altas concentraciones de inmigrantes europeos, tanto de los alemanes por el sur como también de irlandeses y británicos en Valparaíso y otras ciudades puerto como Punta Arenas y Antofagasta.

En 1907 la producción anual de cerveza en Valdivia fue de 20 millones de litros.[2]​ En 1997 el consumo per cápita de cerveza por parte de los chilenos era de 28 litros, mientras que en 2013, esta cifra se vio incrementada a 40 litros per cápita.[3]​ En 2015 el consumo per cápita fue de 43,7 litros y se estima que para 2020 aumente a 45 litros.[4]​

El fanschop es una combinación originaria y popularizada en Chile que es resultado de la mezcla entre una cerveza rubia y una bebida de fantasía sabor naranja servida en un vaso schopero.[5]​ Asimismo, la variante chilena de la michelada es preparada con merkén en lugar de otras salsas o picantes.

Con el nombre de malta en Chile es conocida la cerveza negra, esta se consume además de pura, consume mezclada con huevo en el popular coctel llamado malta con huevo, además con harina tostada, leche condensada, cacao, menta y también Coca cola, en el mercado chileno existen dos marcas de malta, Malta Morenita de la Compañía de Cervecerías Unidas y Malta del Sur de Cervecería Chile.[6]​.

En relación con eventos de gran afluencia relacionados con la cerveza en Chile, desde 2005 se celebra la versión chilena de la Oktoberfest en la localidad de Malloco, tradición iniciada por descendientes de inmigrantes bávaros donde se expende principalmente este tipo de bebida.[7]​ La Bierfest (en alemán: ‘fiesta de la cerveza’) de Valdivia es otra celebración cervecera reconocida a nivel nacional anualmente realizada en enero.[8]​ En 1984 fue celebrada en la comuna de Llanquihue la primera versión de la Bierfest del Lago, el primer evento cervecero en la historia del país.[9]​

Economía

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Pese a que el consumo chileno de cerveza es bajo comparado con otros países de América Latina, sigue siendo la bebida alcohólica más consumida en el país, abarcando el 60 % de la participación total en el mercado nacional de tragos. En la actualidad, el pisco chileno, el vino chileno y el ron son tragos populares en Chile, por lo que el incremento de las ventas de cerveza lager y pale ale de las pequeñas productoras, y de pale lager importadas, ha sido lenta. La Compañía de Cervecerías Unidas (CCU), una empresa chilena, es la principal productora de cerveza en el mercado chileno.[10]​

Cerveza artesanal

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Las cervecerías artesanales chilenas han ganado terreno en los últimos años, enfocándose en la categoría premium, con el fin de diferenciarse de las grandes fábricas que controlan el mercado.[11]​ Existen más de 300 productoras de cerveza artesanal en el país.[12]​ Se calcula que la producción de estas cervecerías artesanales, ronda el 1% de la producción total chilena.[12]​

Algunas cervecerías chilenas

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AB InBev (Cervecería Chile)[13]​

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Produce sus propias marcas como también algunas marcas internacionales reconocidas a nivel mundial:[14]​

Compañía de Cervecerías Unidas (CCU)

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Producen sus propias marcas y algunas marcas internacionales, como también otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas:[15]​

Marcas de cerveza artesanal chilenas donde CCU tiene una participación entre un 20% y un 100%:[15]​

  • Austral.
  • D'olbek.
  • Polar Imperial.
  • Kunstmann.
  • Guayacán.
  • Szot.

Cervecerías artesanales

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Algunas de las marcas de cerveza artesanal más reconocidas[16]​ y premiadas:[17]​[18]​[19]​

Asociaciones Cerveceras

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Existen asociaciones compuestas por cervecerías artesanales y home brewers, normalmente agrupadas por zona geográfica.[20]​

  • Húsares Cerveceros (Santiago de Chile).
  • ChileBruers, Asociación de Cerveceros Caseros.
  • Asociación Cerveceros de La Araucanía (La Araucanía).
  • Cerveceros Valdivianos (Valdivia).
  • ACAAF Asociación de Cerveceros Artesanales de Antofagasta (Antofagasta).
  • Homebrewers Quinta Región (Viña del Mar)
  • ACABB Asociación de cerveceros artesanales del Bio Bío (Concepción)

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ «Craft Beer in Chile». Magazine (en inglés). Beerandbrewer.com. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2013. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  2. ↑ Figueroa, Víctor; Jorge Gayoso, Edgardo Oyarzún y Lenia Planas. «Investigación aplicada sobre Geografía Urbana: Un caso práctico en la ciudad de Valdivia». Archivado desde el original el 25 de octubre de 2014. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  3. ↑ Tapia B., María José (27 de marzo de 2013). «Chile se posiciona como el tercer país de la región en consumo de bebidas». EMOL. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  4. ↑ «Día de San Patricio : ¿Cuánta cerveza se consume anualmente en Chile?» (HTML). EMOL. 17 de marzo de 2017. Consultado el 17 de marzo de 2017. 
  5. ↑ Peralta, Álvaro (27 de septiembre de 2012). «Distintas combinaciones de cerveza y gaseosa en el mundo». www.sabrosia.com. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  6. ↑ «Una negra con muy buen cuerpo». Las Últimas Noticias. 22 de junio de 2009. Consultado el 4 de agosto de 2016. 
  7. ↑ «Oktoberfest Chile - Centro de Eventos Munich». Fiestadelacerveza.cl. Consultado el 21 de febrero de 2016. 
  8. ↑ «Fiesta de la Cerveza "Bierfest Kunstmann" 2016». Valdiviaturismo.cl. 28 de enero de 2016. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2016. Consultado el 21 de febrero de 2016. 
  9. ↑ Zahri, Macarena (7 de octubre de 2015). «Los orígenes del Oktoberfest». Latercera.com. La Tercera. Consultado el 9 de enero de 2024. 
  10. ↑ «Alcoholic Drinks in Chile». www.euromonitor.com (en inglés). Consultado el 1 de octubre de 2015.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  11. ↑ «Los desafíos de la producción artesanal de cerveza». Radio Universidad de Chile (www.radio.uchile.cl). 1 de febrero de 2015. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  12. ↑ a b «Cerveceras artesanales llegan a 300 en Chile, y prevén más crecimiento». EMOL Economía y Negocios. 18 de enero de 2016. Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
  13. ↑ «ABInBev: Out Locations (Latin America South)». 
  14. ↑ «Cervecería Chile». Cerveceríachile.cl. Archivado desde el original el 14 de septiembre de 2015. Consultado el 1 de octubre de 2015. 
  15. ↑ a b «CCU: Nuestras Marcas». ccu.cl. Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
  16. ↑ TomoCerveza (Julio de 2017). «Encuesta de Percepción de la Cerveza Artesanal en Chile 2017». Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
  17. ↑ Copa Cervezas de América (Octubre de 2017). «Copa Cervezas de América: Cervezas Premiadas 2017». Archivado desde el original el 10 de mayo de 2018. Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
  18. ↑ TomoCerveza (Julio de 2017). «Resultados Copa Nacional de Cerveceros en Valpo 2017». Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
  19. ↑ Kross (Mayo de 2022). «LA HISTORIA DETRÁS DE LA CERVECERÍA CHILENA MÁS PREMIADA». Consultado el 20 de mayo de 2022. 
  20. ↑ «Agrupaciones cerveceras de Chile». TomoCerveza. Consultado el 15 de octubre de 2018. 

Enlaces externos

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