Diferencia entre revisiones de «Calapurca»

'''Calapurca''' o '''''kalapurka''''' (del [[Idioma aimara|aimara]] ''qala phurk'a'', '[guiso preparado con] piedras ardientes') es el nombre que recibe una variedad de preparaciones gastronómicas de origen precolombino, típicas del área cultural [[Cordillera de los Andes|andina]]. Básicamente, la calapurca es una sopa que, en algunas ocasiones, se calienta antes de servir con una o varias piedras precalentadas sobre brasas. En el norte de [[Argentina]], [[Bolivia]] y [[Chile]] existen diversas preparaciones conocidas con este nombre que se relacionan con la [[carapulca]] o carapulcra, un guiso [[Perú|peruano]] que se prepara de manera diferente. Es un plato que se presenta como una sopa espesa, típico del Departamento Potosí, con la característica única de poseer un elemento que mantiene el calor del plato dentro de éste. Su preparación es compleja, por lo cual tampoco es muy común encontrarlo en restaurantes.