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[[Archivo:Piper Nigrum W2 IMG 2443.jpg|thumb|200px|Racimo de granos aún verdes ''in situ'' de ''[[Piper nigrum]]'']]
[[Archivo:Piper nigrum Dried fruits with and without pericarp - Penja Cameroun.jpg |thumb|200px|right|Granos de pimienta blanca y negra]]
Se llama '''pimienta''' a cualquiera de las especies del género '''''[[Piper]].''''', laLa pimienta del [[Viejo Mundo]], en especial a la más extendida de estas especies, de la que se extrae la '''pimienta negra''', '''blanca''', y '''verde''', ''[[Piper nigrum]]''; También pertenecen a este género las especias denominadas '''pimienta bengálica''' o '''larga''', ''[[Piper longum]]'', de origen índico y poco usada, la '''pimienta de Java''' o '''de Cubeba''', ''[[Piper cubeba]]'', empleada tradicionalmente como medicamento, la '''pimienta de Guinea''', ''[[Piper guineense]]'' y la '''pimienta índica''', ''[[Piper betle]].''
== Producción de pimienta ==
* Son conocidas como pimienta varias especies americanas que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental:
** laLa pimienta de Jamaica, (''[[Pimenta dioica]]),'', llamada ''allspice'' en inglés por su rico aroma, reminiscentesimilar al del clavo y de la canela;.
** laLa pimienta malagueta o guayabita, (''[[Pimenta racemosa]]),''; bayas que provienen del árbol de malagueta, originario de las [[Antillas]] y las [[Las Guayanas|Guayanas]];. susSus múltiples aromas conjugan el de las especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre;.
** elEl pimentero brasileño, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, ''[[Schinus terebinthifolius]]'' (sin. ''[[Schinus molle]]''), pariente en realidad del pistacho y el lentisco;.
** laLa [[pimienta de Cayena]], roja o [[pimentón]], el polvo molido de los frutos secos de varias especies de chiles picantes, ''[[Capsicum]].'';
* A veces también se llama pimienta al polvo de ''[[Capsicum annuum]]'', más conocido como '''pimentón'''
** En las islas Canarias, la palabra "pimienta" se usa como sinónimo de "pimiento picante"
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