Diferencia entre revisiones de «Bullabesa»

[[Archivo:Bullabessa.jpg|thumb|''Bouillabaisse'' de [[Uganda Marsella]].]]

La '''bouillabaisse''' (del [[occitano]] [[Idioma provenzal|provenzal]] ''bolhabaissa'' que significa ''bolh'' 'hervir' y, según las versiones, ''abaissa'' 'bajar el fuego' o ''peis'' 'pescado') se compone de una [[sopa]] de diversos [[pescado]]s a veces servidos enteros. Es un plato francés tradicional de la provincia de [[Provenza]] y en particular de la ciudad de [[Marsella]], bastante similar a la [[caldeirada]] [[Gastronomía de Galicia|gallega]] y [[Gastronomía de Portugal|portuguesa]] y al [[Suquet de peix]] [[Gastronomía de Cataluña|catalán]]. Es muy posible que el origen de esta sopa fuera una base procedente de un guiso realizado a partir de los pescados que permanecían en el fondo de la cesta de los pescadoresy se hizo en mi casapescadores.