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取材から受けた会社の印象
多くの方々に愛され、国内外で700店舗以上を展開する『餃子の王将』。入社時点では飲食未経験という方も多いそうですが、それでもこれだけの躍進を続けられるのはなぜでしょうか。
注目したいのは、同社が導入する「等級制度」。等級別に求められている人物像を明確化し、次に目指すべき姿を分かるようにしているといいます。例えば店長になるには、調理・接客スキルはもちろん、アイドルタイムにもピークタイムにも対応する力、周囲を見る力、効率的な店舗運営・マネジメントスキルなどが必要。これらがしっかり身につくよう、「王将アカデミー」などで研修を定期的に開催し、本人の能力開発につなげているそうです。
このように万全の評価制度・教育制度があるからこそ、自信をつけてから店長に就任することが可能。会社としても「満を持して、キミしかいない！」と思える状態で昇格させるといいますから、安心して挑戦できそうですね。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様の喜ぶ顔を見られること
『餃子の王将』はセントラルキッチンを持たず、各店舗で下準備から調理・提供までを行なっています。そのため、リーズナブルな価格で美味しい料理を提供することができているのです。店舗によっては、ほぼ毎日訪れる常連客の方も少なくないのだとか。そういった日々訪れるお客様の「ごちそうさま！」「美味しかったよ！」といった声は、何よりのモチベーションになるでしょう。
■マネジメントスキルまで身につけていけること
まずは調理・接客などからのスタートですが、実務や教育を通じて、少しずつ店舗運営に関する視野も広げていくことができます。人件費や固定費に関してブラッシュアップできないか、人材の育成をどのようにしていこうかなど、自身のアイデアによって指導したスタッフがスキルアップしたり、副店長や店長になって活躍していく様子を見ることができた時には、また違ったやりがいを感じることができるでしょう。
『餃子の王将』はセントラルキッチンを持たず、各店舗で下準備から調理・提供までを行なっています。そのため、リーズナブルな価格で美味しい料理を提供することができているのです。店舗によっては、ほぼ毎日訪れる常連客の方も少なくないのだとか。そういった日々訪れるお客様の「ごちそうさま！」「美味しかったよ！」といった声は、何よりのモチベーションになるでしょう。
■マネジメントスキルまで身につけていけること
まずは調理・接客などからのスタートですが、実務や教育を通じて、少しずつ店舗運営に関する視野も広げていくことができます。人件費や固定費に関してブラッシュアップできないか、人材の育成をどのようにしていこうかなど、自身のアイデアによって指導したスタッフがスキルアップしたり、副店長や店長になって活躍していく様子を見ることができた時には、また違ったやりがいを感じることができるでしょう。
厳しさ■高い調理スキルと対応力が求められること
教育制度やマニュアルが充実しており、調理スキルをイチから磨いていける環境こそ整っていますが、特にランチやディナーといったお客様が多い時間帯には、スピーディーに調理をしていくスキルも重要になります。また、頭の中で理解できてはいても、実際の業務として、スムーズに調理をこなしていくことは簡単ではありません。自身の配属店舗の環境や状況に合わせて、「より効率的に動くためにはどうすべきか」などを考えながら動く対応力も重要です。
教育制度やマニュアルが充実しており、調理スキルをイチから磨いていける環境こそ整っていますが、特にランチやディナーといったお客様が多い時間帯には、スピーディーに調理をしていくスキルも重要になります。また、頭の中で理解できてはいても、実際の業務として、スムーズに調理をこなしていくことは簡単ではありません。自身の配属店舗の環境や状況に合わせて、「より効率的に動くためにはどうすべきか」などを考えながら動く対応力も重要です。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎わからないことをきちんと質問できる方
先輩から教えてもらったことを、すべて最初からうまくできるとは限りません。人によっては、「調理がうまくできない」などの悩みが出てくることも。そんな時には1人で悩むのではなく、先輩にすぐ相談することが大切。先輩社員も、どんなポイントに悩んでいるのかを理解できれば指導しやすくなるため、わからないことがあった時に、きちんと質問できる方ならしっかり成長できるでしょう。
先輩から教えてもらったことを、すべて最初からうまくできるとは限りません。人によっては、「調理がうまくできない」などの悩みが出てくることも。そんな時には1人で悩むのではなく、先輩にすぐ相談することが大切。先輩社員も、どんなポイントに悩んでいるのかを理解できれば指導しやすくなるため、わからないことがあった時に、きちんと質問できる方ならしっかり成長できるでしょう。
向いていない人△チームワークを大切にできない方
お店づくりは、自分ひとりでやるものではなく、スタッフ全員で取り組むもの。自分本位の考えで動いてしまえば、店舗全体に影響を与えてしまう可能性まであります。そのため、まずはチームワークを大切にできる方でなければ、活躍は難しいでしょう。
お店づくりは、自分ひとりでやるものではなく、スタッフ全員で取り組むもの。自分本位の考えで動いてしまえば、店舗全体に影響を与えてしまう可能性まであります。そのため、まずはチームワークを大切にできる方でなければ、活躍は難しいでしょう。
