International Bitterness Unit
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International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.
1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.[1][2]
Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.[3]
Beispiele
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten:[2]
Biersorte | IBU von | IBU bis |
---|---|---|
Altbier | 25 | 50 |
Barley Wine | 35 | 95 |
Berliner Weißbier | 3 | 8 |
Doppelbock | 16 | 26 |
Eisbock | 25 | 35 |
Bockbier (dunkel) | 20 | 27 |
Bockbier (hell) | 25 | 35 |
Export | 20 | 30 |
Gose | 5 | 12 |
Helles | 18 | 28 |
India Pale Ale | 40 | 70 |
Kölsch | 18 | 30 |
Leichtbier | 15 | 28 |
Märzenbier | 18 | 25 |
Münchner Dunkel | 18 | 28 |
Pils | 35 | 45 |
Porter | 20 | 40 |
Rauchbier | 20 | 30 |
Schwarzbier | 20 | 30 |
Weizenbier (dunkel) | 10 | 20 |
Weizenbier (hell) | 8 | 20 |
Weizenbock | 15 | 30 |
Zwickelbier (Kellerbier) | 20 | 35 |
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Der große IBU-Schwindel. 2017, abgerufen am 2. August 2021.
- ↑ a b Bittereinheiten - International Bitterness Units (IBU). Abgerufen am 2. August 2021.
- ↑ Beer Styles Study Guide. Juli 2019, abgerufen am 2. August 2021.