Benutzer:Agp/Frankfurter Suppe
Die Frankfurter Suppe ist eine Suppe, die vor allem in Tschechien und Ungarn gekocht wird. Die Hauptzutat sind gewürfelte Kartoffeln und Frankfurter Würstchen, in kleinen Scheiben geschnitten. In den verschiedenen Varianten sind sie in unterschiedlichen Mengen verarbeitet.
Beschreibung
Diese Suppe mit den Würstchenscheiben an der Oberfläche wird auf Tschechisch "frankfurtská polévka" genannt; ins Deutsche übersetzt bedeutet das "Frankfurter Suppe". Allerdings hat die Suppe nichts mit der Stadt Frankfurt zu tun, auch wenn der Name das vermuten lässt. Im Internet gibt es viele Rezepte der Frankfurter Suppe.[1]
In einem großen Topf werden fein gehackte Zwiebeln glasig gedünstet. Dann kommt etwas Mehl und Tomatenmark dazu. Mit Rinderbrühe wird alles abgelöscht. In mundgerechte Stücke geschnittene Kartoffeln werden zur Suppe getan. Man kann auch Kohl und andere Gemüse (z.B. Karotten) mit in der Suppe kochen. Dann werden Paprikapulver, Salz und Pfeffer als Gewürz in die Suppe gerührt sowie gepresste Knoblauchzehen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, werden die dünn geschnittenen Frankfurter Würstchen hinzugetan. Sie werden nur noch erwärmt - nicht mehr gekocht. Beim Servieren kann die Suppe noch mit Petersilie garniert werden. Wenn man eine sämige Suppe haben möchte, wird sie teilweise vor dem Zutun der Würstchen mit einem Rührstab püriert. Der unpürierten Zeil der Suppe wird dann mit den Würstchen hinzugetan.
Varianten
- In Frankfurt gibt es eine regionale hessische Suppe, die Frankfurter Linsensuppe. Das ist eine eine gebundene mit Essig abgeschmeckte Suppe.
- Eine Variante ist auch eine Frankfurter Suppe, die mit Wirsingkohl gekocht wird.[2]
Rezeptanleitungen
Es gibt unterschiedliche Rezepte für die Frankfurter Suppe.[3][4][5][6]