„Alditole“ – Versionsunterschied

Versionsgeschichte interaktiv durchsuchen

[gesichtete Version]

← Zum vorherigen Versionsunterschied

Inhalt gelöscht Inhalt hinzugefügt

VisuellWikitext

Version vom 20. August 2016, 12:24 Uhr Bearbeiten Jü (Diskussion \| Beiträge) Passive Sichter, Sichter 80.324 Bearbeitungen K etwas entschwurbelt ← Zum vorherigen Versionsunterschied		Aktuelle Version vom 1. Januar 2024, 22:39 Uhr Bearbeiten rückgängig Wandelndes Lexikon (Diskussion \| Beiträge) Passive Sichter, Sichter 31.853 Bearbeitungen Commonscat mit Helferlein hinzugefügt
(10 dazwischenliegende Versionen von 7 Benutzern werden nicht angezeigt)
Zeile 1: [[Datei:Alditole.svg\|mini\|280px\|Allgemeine Strukturformel der Alditole (n ≥ 1)]] '''Alditole''' (früher: '''Aldite''') sind nichtcyclische [[Polyol]]e, ~~mit~~die an jedes ihrer ~~der~~Kohlenstoffatome ~~Formel~~eine ~~HOCH<sub>2</sub>~~[~~CH(OH)~~[Hydroxygruppe]~~<sub>n</sub>CH<sub>2</sub>OH~~] gebunden haben. Es sind [[Organische Verbindung]]en, die sich ~~strukturell~~meist als [[Reduktion (Chemie)\|Reduktionsprodukte]] von [[Kohlenhydrate]]n (~~Zucker~~Zuckern) ableiten. Sie werden auch als '''Zuckeralkohole''' bezeichnet. == Struktur == Zeile 8: Die Bezeichnung der Alditole folgt folgender Konvention: Die Endung ''-ose'' (z. B. Glucose) des Ursprungszuckers wird durch die Endung ''-it'' (Glucit) oder ''-itol'' (Glucitol) ersetzt. Da sich manche Alditole formal sowohl von [[Aldose]]n als auch von [[Ketosen]] ableiten lassen, kommt es vor, dass ein Alditol mehrere Namen trägt, so bezeichnen beispielsweise ''Glucit'' und ''Sorbit'' dieselbe Substanz. [[Glycerin]] ist formal ~~als~~das einfachste Alditol, es leitet sich vom [[Glycerinaldehyd]] ab. Das einfachste [[Chiralität (Chemie)\|chirale]] Alditol ist der [[Threit]], der sich von der [[Threose]], einem Kohlenhydrat mit vier Kohlenstoffatomen, ableitet. Von der [[Erythrose]], ebenfalls einem Kohlenhydrat mit vier Kohlenstoffatomen, leitet sich der [[Erythrit]] ab, der im Gegensatz zum Threit [[Optische Aktivität\|optisch inaktiv]] ist ([[Meso-Verbindung\|''meso''-Verbindung]]). == Eigenschaften == Das Geschmacksbild der Alditole ähnelt dem der Saccharose, ist jedoch nicht gleich. Sie schmecken süß, erreichen jedoch selten die relative Süße von [[Saccharose]], sind nicht [[Zahnkaries\|kariogen]] und zeigen eine abführende Wirkung bei einem Konsum von mehr als 20 bis 30 g pro Tag. Einige Alditole werden als [[Zuckeraustauschstoffe]] in [[diätetische Lebensmittel\|diätetischen Lebensmitteln]] eingesetzt, weil sie den [[Blutzuckerspiegel]] nicht erhöhen und kein [[Insulin]] benötigen, um abgebaut zu werden. Deshalb sind sie für [[Diabetiker]] geeignet. ~~Unterschiede zwischen Alditolen~~Alditole und Saccharose ~~sind~~unterscheiden sich weiterhin in der [[Löslichkeit]], dem [[pH-Wert]] und der [[Temperaturstabilität]], dem [[Schmelzpunkt]] und dem [[Siedepunkt]] ~~zu finden~~. Diese Faktoren ~~sind~~können entscheidend für ~~ihren technischen~~den Einsatz invon Alditolen als Lebensmittel-Zutat ~~Lebensmitteln~~sein. == Synthese == Zeile 35: == Literatur == * [[Peter Nuhn]]: ''Naturstoffchemie – Mikrobielle, pflanzliche und tierische Naturstoffe,'' 4., neu bearb. Auflage. Hirzel Verlag, Stuttgart 2006, ISBN 3-7776-1363-0, S. 130–132. * [[Ellen Wiederhold]]: ''Ester sechswertiger Zuckeralkohole'', Dissertation, Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 1949 == Weblinks == {{Commonscat\|Sugar alcohols\|Alditole}} [[Kategorie:Stoffgruppe]]